Hoe het klimaat wijn beïnvloedt

[ad_1]

Er wordt veel gepraat over het klimaat en hoe het de wijn beïnvloedt. De formule is eigenlijk vrij eenvoudig: het klimaat beïnvloedt het volgende–

  • Hoe rijp de druif kan worden
  • Hoelang de druif vóór de oogst aan de wijnstok kan blijven
  • De hoeveelheid alcohol in de wijn

Denk aan een fruitmand en de manier waarop het fruit van smaak verandert naarmate het rijpt. Groene versus gele bananen of harde versus zachte perziken. De suikers die doorkomen tijdens het rijpen maken het fruit zoeter. Dat is duidelijk, ja?

Welnu, hetzelfde geldt voor fruit dat aan de wijnstok rijpt. Hoe langer je druiven aan de wijnstok houdt, hoe rijper ze worden. Je zult dit merken als je wijn proeft. Het zal niet lang duren voordat je kunt zien hoe rijp het fruit was toen het werd geoogst. Terwijl gerijpte druiven je een zoete, weelderige smaak geven, laat onrijp fruit je vaak met een scherpte achter. Overrijpe druiven (uit warme klimaten) hebben de neiging om je te verlaten met benzine en veel alcohol (of “hitte”). Het is duidelijk dat de tijd dat wijnbouwers hun druiven aan de wijnstok kunnen laten, wordt bepaald door het klimaat en wanneer de eerste vorst komt.

Als je weet wat we nu weten, kun je je voorstellen dat wijnen uit warmere klimaten (Californië, Zuid-Afrika, Australië, enz.) Ongetwijfeld rijker, dieper en voller zullen zijn. Wijnen uit koelere klimaten (New York, Duitsland, Frankrijk, enz.) Ontvangen koelere zon terwijl ze aan de wijnstok zijn (en zijn daarom niet zo gerijpt wanneer ze worden geplukt). In koude klimaten (Niagara) kunnen ze ook eerder worden geplukt. Deze wijnen zijn vaak lichter, scherper, scherper en verouderen niet zo goed. Een extra waarschuwing is dat wijnen uit een warm klimaat meer alcohol bevatten omdat een deel van het rijpingsproces in hete zon resulteert in hogere niveaus van alcohol in de druif zodra deze is gefermenteerd.

Nog een laatste punt: tussen warme en koude klimaten is er een middelmatige, “gematigde” grond. De regio Finger Lakes in New York, waar milde klimaten tot en met oktober kunnen duren, produceert heerlijke, maar scherpe wijnen. Dat komt omdat het nooit lang genoeg heet genoeg was geweest om de rijkere, rijpere druiven te produceren, hoewel de groeiseizoenen net zo lang zijn als in warme klimaten (denk aan de eerste vorst in oktober).

Als het gaat om jaargangen (het oogstjaar), heeft een bepaalde regio soms een warmer klimaat. Dit was in 2009 het geval in de Finger Lakes. Mensen spraken over dat jaar een “goed jaar” was in de Finger Lakes. Dat komt omdat de rieslings uit dat jaar profiteerden van de extra warmte die het seizoen bracht. Ze zijn veel voller en weelderiger dan in een typisch jaar.

In wezen is dat wat het klimaat met onze wijn doet. Dus ga eropuit en experimenteer. Probeer een Zuid-Afrikaanse Shiraz en vergelijk het met een Franse Syrah. Of een Chardonnay uit Californië versus een uit Virginia.

[ad_2]

Source by Kristina N Anderson