Hoe Frico te maken

[ad_1]

Frico of gebakken kaas is een Italiaanse delicatesse die al eeuwen bestaat. Montasio-kaas is de traditionele Italiaanse kaas die wordt gebruikt voor frico. Montasio-kaas komt uit het noordoostelijke deel van Italië in de regio Friuli-Venezia Giulia. Montasio-kaas is ontstaan ​​rond de zeventiende eeuw door een orde van monniken.

Soms aangeduid als frico-chips, kan frico inderdaad een knapperige eigenschap aannemen die, wanneer hij in stukjes wordt gebroken, een uitstekend voorgerecht of snack is. Maar frico kan ook worden gekookt op een manier die resulteert in meer een omelet flair. De lokale bevolking van Friuli voegt vaak alle ingrediënten toe die bij de hand zijn in hun frico. In blokjes gesneden aardappelen worden meestal aan de frico toegevoegd, waardoor frico con patate ontstaat.

De leeftijd van de gebruikte Montasio-kaas bepaalt het eindresultaat van uw frico. Een jonge Montasio-kaas, of montasio fresco, maakt de frico meer omeletachtig, terwijl oude Montasio-kaas of montasio stagionato een knapperige frico produceert.

Kooktijden spelen ook een rol bij het maken van frico. Frico vereist constante monitoring als u de gewenste resultaten wilt bereiken. Frico komt vrij snel samen en verbrandt op dit punt heel gemakkelijk. Frico heeft een dunne lijn tussen de omeletfase, de knapperige fase en het afval.

Hoewel Montasio-kaas traditioneel wordt gebruikt voor frico, kan Parmigiano-Reggiano worden vervangen. Persoonlijk heb ik Asiago gebruikt in plaats van Montasio-kaas met uitstekende resultaten.

Frico maken is niet zozeer een wetenschap met precieze methoden of ingrediënten, maar eerder een begrip. Een begrip van hoe u uw frico verkiest, een begrip van het eindresultaat op basis van de leeftijd van de Montasio-kaas, kooktijden en een begrip van toegevoegde ingrediënten.

Frico kan ook worden gevormd terwijl het nog warm is. Het maken en vullen van kleine kaasmanden of fricoschelpen opent een andere wereld van fricocreativiteit.

Natuurlijk vereist zo’n experiment met frico verschillende leuke en smakelijke sessies en mijn suggestie is om te genieten van een lekkere wijn uit de regio terwijl je dat doet. Nodig een paar vrienden uit of rond de familie af. Een interactieve voorgerechtcursus, als je wilt.

Basic Frico

Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag meerdere druppels olijfolie op middelhoog vuur. Afhankelijk van de leeftijd van uw Montasio-kaas, snipper of snijd deze in kleine reepjes ongeveer 12 gram Montasio-kaas en strooi gelijkmatig in de pan. Bruin langzaam terwijl je het overtollige vet eraf giet als je dat wilt. Wanneer de randen bruin beginnen te worden, draai je de frico om en bak je de andere kant. Vergeet niet … pannenkoeken! Haal uit de pan en laat afkoelen totdat het kan worden gehanteerd. Breek in stukjes en open je favoriete wijn. Dat is alles wat er is.

Frico con Patate-Frico met aardappelen

Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag meerdere druppels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg 1 in blokjes gesneden ui en 4 middelgrote aardappelen toe, geschaafd en kort bakken. Voeg een kop kippenbouillon toe en zet het vuur laag. Bak tot de aardappels gaar zijn en de bouillon is opgenomen. Versnipper 14 oz. van montasio kaas en gelijkmatig bestrooien. De frico is klaar wanneer de randen knapperig bruin worden. Vergeet niet … omelet!

Spek of worst kan in de pan worden gebakken als vervanging voor de olijfolie. Giet overtollig vet af en snijd het vlees in blokjes. Voeg toe aan de frico.

Je staat er alleen voor. Als alles goed is gegaan, is je basisfrico-recept klaar voor je persoonlijke handtekening. Zoals u zich kunt voorstellen, kan een grote verscheidenheid aan ingrediënten aan frico worden toegevoegd. Een van mijn favoriete experimenten produceerde een uitstekende zeevruchten frico met garnalen, sint-jakobsschelpen en in blokjes gesneden mosselen. Ik heb zelfs Montasio Frico meegenomen naar Cajun-land met pittige worst en een beetje Tabasco.

Ontdek fricokoppen gevuld met miljoenen mogelijkheden. Veel plezier met experimenteren en … eet smakelijk!

[ad_2]

Source by Gary Glen