Het verkennen van de terroirs van Bourgondië voor mousserende wijnen – Louis Bouillot Crémants de Bourgogne Review

[ad_1]

Dit is de derde van een reeks artikelen en video’s waarin we samen de fascinerende wereld van fijne mousserende wijnen verkennen.

Eerst keken we naar de verschillende druiven die gebruikt worden om fijne Crémants de Bourgogne te maken, Chardonnay en Pinot Noir natuurlijk en hoe elk van hen de expressie van de wijnen beïnvloedt. Vervolgens hebben we gekeken hoe verschillende jaargangen met hun eigen klimatologische omstandigheden kunnen resulteren gevarieerde kwaliteiten en persoonlijkheden in de wijnen.

Vandaag kijken we naar wat waarschijnlijk het meest opwindende deel is: The Terroir.

Omdat dat de ultieme uitdrukking is van een plek.

Hieronder vind je de proefnotities en recensies van 4 verschillende mousserende wijnen uit Bourgondië, van een zeer gerenommeerde producent genaamd Louis Bouillot, met wijnen gemaakt van 100% Chardonnay of 100% Pinot Noir.

Sommige daarvan zijn gemaakt van Chablis-achtige terroir, uiteraard met Chardonnay, een andere met Pinot Noir-druiven van Gevrey-Chambertin. Laten we gaan graven …

Ontdek de Terroirs van Crémants de Bourgogne in Video

Een woord over Bourgondische mousserende wijnen en Louis Bouillot

Voor een klein beetje context, Louis Bouillot is gevestigd in Nuits-Saint-Georges, dus in het hart van de prestigieuze terroirs van Bourgondië, dus we zijn in de buurt van Beaune en in de buurt van Vosne-Romanée.

Het is niet erg bekend buiten Frankrijk, maar Bourgondië maakt niet alleen geweldige stille Chardonnay- en Pinot Noir-wijnen, maar Bourgogne produceert ook zeer fijne mousserende wijnen met dezelfde druivensoorten en met de méthode Traditionnelle , dezelfde traditionele methode om de wijnen op fles te fermenteren en op droesem te rijpen als in champagne.

Omdat die wijnen zijn gemaakt van prestigieuze terroirs in Bourgondië, en omdat je niet voor de naam Champagne op het etiket betaalt, krijg je ongelooflijke waarde uit deze Franse mousserende wijnen die Crémants de Bourgogne of Burgundy Crémants worden genoemd.

De verschillende uitingen van Terroir in Chardonnay Burgundy Mousserende wijnen

In de Les Grands Terroirs-collectie maakt Louis Bouillot twee verschillende cuvees gemaakt van 100% Chardonnay-druiven. Geen druiven mengen, geen Pinot Noir met Chardonnay samen. We zijn hier met twee Blancs de Blancs, de term die wordt gebruikt om mousserende wijnen aan te duiden die alleen zijn gemaakt van witte druiven.

Wat ook opmerkelijk is bij deze proeverij, is dat al deze wijnen Extra Brut zijn. Ze bevatten vrijwel geen of heel weinig toegevoegde suiker bij dosering. We krijgen hier de pure expressie van de wijnen zonder artefact van enige suikertoevoeging. De beste manier om het terroir echt te proeven in mousserende wijnen.

Deze twee hebben iets verschillende terroirs, één met een terroir meer zoals Chablis, de andere met kalkstenen kleigronden.

2010 Louis Bouillot ‘Les Trois Saints’ Blanc de Blancs Crémant de Bourgogne Extra-Brut

Winery Opmerkingen: Deze cuvée brengt drie appellaties samen waarin de druiventonen wedijveren om hun respectieve terroir te interpreteren en hun persoonlijkheid te combineren tot een elegant geheel. De naam is geïnspireerd op de drie ‘heilige’ dorpen aan de Côte de Beaune en de Mâconnais waar de druiven worden verbouwd: Saint-Aubin, Saint-Romain en Saint-Vérand. Het is een Crémant de Bourgogne met aromatische complexiteit voor verfijnd drinken.

Score: 93/100 punten

Bekijk notities en proefvertoningen

Deze wijn wordt de drie “heilige” genoemd omdat hij de kenmerken combineert van druiven afkomstig uit 3 ‘Saint’ dorpen aan de Côte de Beaune en de Mâconnais: Saint-Aubin, Saint-Romain en Saint-Vérand. De terroirs zijn in elk dorp iets anders, maar over het algemeen zijn ze allemaal erg rijk aan kalksteen met wat klei, dus ik verwacht wat precisie van de Chardonnay-uitdrukking van de kalksteen, maar ook van de weelde van de klei.

Met een heldere en glanzende, maar toch vrij intense citroengele kleur, schittert Les Trois Saints met een nogal explosieve briochy neus. Het aromatische profiel wordt benadrukt door een scherp, fris en uitbundig perzikkarakter, witte perzik. Floral elementen van vlierbloesem.

De textuur en smaak doen denken aan vers geperst citroensap. De zuurgraad drijft de smaak met een opmerkelijke levendigheid van verse abrikozen- en perzikaroma’s. De achtergrond voegt rijkdom en rondheid toe, met royale tonen van vanille en geroosterde hazelnoot. Delicate en gladde fenolen zorgen voor een zijdezacht gevoel dat doet denken aan klei.

Een opwindende blanc de Blancs met twee facetten. De precisie en spanning van een solide en precieze zuurgraad, gecombineerd met de weelde en de vrijgevigheid van een ruime body, delicate leesachtige en eikenachtige eigenschappen met rijpe en weelderige fruitigheid. Evenwichtig, geconcentreerd en krachtig.

Lees meer over Louis Bouillot ‘Les Trois Saints’ op louis-bouillot.com

2008 Louis Bouillot Vallée du Serein Blanc de Blancs Crémant de Bourgogne Extra-Brut

Winery Opmerkingen: La Vallée du Serein 2008 is een extra-brut blanc de blancs, die de persoonlijkheid van de Chablis-regio in een sprankelende versie uitdrukt. Deze frisse, minerale en krachtige Chardonnay heeft een uitzonderlijke Crémant de Bourgogne voortgebracht, met een evenwichtige, frisse aanzet en een lange afdronk, die een mooie harmonie geeft aan een wijn die met de jaren zal verbeteren.

Score: 95/100 punten

Bekijk notities en proefvertoningen

De Vallee du Serein is ook een 100% Chardonnay, maar dit keer van druiven die volgens de producent de persoonlijkheid van de Chablis-regio in een sprankelende versie uitdrukken. Laten we dus eens kijken wat dat eigenlijk betekent.

Iets intenser van kleur dan Les Trois Saints, de Vallée du Serein Chardonnay verrast en maakt indruk door de frisheid van zijn abrikozenaroma’s omgeven door bloemige tinten. Het is ingetogen, nauwkeurig en delicaat om naar te ruiken.

Met een diep smaakprofiel heeft de wijn een uiterst subtiele en uitgebalanceerde textuur, aangedreven door een minerale zuurgraad. De precisie en de complexiteit zijn enorm. Elke noot wordt hier met finesse en subtiliteit gespeeld, vers geperste citroen, vleugjes abrikoos en witte perzik. Verbluffende harmonie in het mondgevoel met extreem fijne bubbels. Een complete en uiterst bevredigende mousserende wijn.

De soberheid van het terroir van kalksteen is uitvergroot en tot in de perfectie getemd, waardoor de wijn kan glanzen met zijn minerale zuurgraad, maar toch een zacht textuurachtig mondgevoel onthult dat subtiele bloemige en fruitige smaken combineert.

Lees meer over Louis Bouillot Vallée du Serein op louis-bouillot.com

De verschillende uitingen van Terroir in Pinot Noir Burgundy Mousserende wijnen

In zijn Les Grands Terroirs-collectie biedt Louis Bouillot ook twee mousserende wijnen Blancs de Noirs gemaakt van 100% Pinot Noir.

Het bijzondere is dat deze wijnen worden gemaakt van Pinot Noirs die zijn geteeld uit het hart van de Cote d’Or, in wezen het gebied dat zulke prestigieuze Pinot Noirs maakt. Vaak worden Crémants gemaakt met druiven uit de beste dorpen van de Bourgogne, maar deze twee komen uit het echte hart.

Ze zijn eigenlijk een beetje de sprankelende versie van de grote terroirs van bordeauxrode Pinot Noir.

2012 Louis Bouillot Dessus les Vermots Blanc de Noirs Crémant de Bourgogne Extra-Brut

Winery Opmerkingen: Dessus Les Vermots komt uit een illustere dorpsbenaming en is de ultieme uitdrukking van een Bourgondisch klimaat, waarbij de essentie van het fruit uit een enkel perceel in een mousserende wijn naar voren komt. Deze kostbare wijn wordt vergroot door een rigoureus verouderingsproces dat past bij zijn oorsprong. Een Crémant van groot onderscheid, ideaal bij traditionele gerechten, het complexe aromatische palet, het resultaat van de expertise van de wijnmaker, toont de grootsheid van een enkele variëteit – Pinot Noir – van een enkel terroir.

Score: 94/100 punten

Bekijk notities en proefvertoningen

De Pinot Noir heeft deze wijn delicate roze tinten gegeven aan zijn glanzende citroengele kleur, waardoor hij een ‘gris’ aspect heeft.

Het aromatische profiel wordt gedomineerd door citruskarakters, zoals grapefruit en zure sinaasappel meer dan op limoen en citroen. Een vleugje boterachtige brioche en zoete pittige kaneel komen ook naar de neus met opmerkelijke terughoudendheid en elegantie.

Bij het proeven van Dessus Les Vermots zul je verrast en misschien betoverd zijn door de opmerkelijk frisse frambozensmaken die je niet mag verwachten van een witte mousserende wijn. Toch zijn ze er zeker en dominant. Toch zorgt de finesse van de framboos, gecombineerd met subtiele tonen van pepermunt en citroen, voor een verfijnd smaakgevoel. Uitstekende balans tussen een bijtende en verfrissende, uitnodigende zuurgraad en een voldoende olieachtige textuur, zachte en zachte bubbels.

Een betoverende proefervaring ligt in deze sprankelende Pinot Noir. De levendigheid en uitbundigheid van grapefruit van Pinot Noir getrouwd met de scherpte van een zuurgraad en muntachtige frambozencoulis, maar toch allemaal met verfijning en terughoudendheid geleverd.

Lees meer over Louis Bouillot Dessus les Vermots op louis-bouillot.com

2008 Louis Bouillot ‘Grands Rayes-Blanc’ Blanc de Noirs Crémant de Bourgogne Extra-Brut

Winery Opmerkingen: Deze Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs is een gastronomische wijn. Exclusief gemaakt van Pinot Noir geteeld op een perceel in Gevrey-Chambertin, deze cuvée is krachtig en ondersteund met delicate bubbels, een romige mond vol harmonie. 2008 was een koel jaar met als resultaat een late oogst, die strakke, minerale wijnen opleverde. Dit is geen uitzondering, met zijn citrussy aromatische knapperigheid.

Score: 96/100 punten

Bekijk notities en proefvertoningen

Met een intens gele kleur onderstreept door gouden tinten, schijnt de Grands Rayes-Blanc naar de neus met doordringende aroma’s van eiken en pittige brioche. De typische kenmerken van Pinot Noir zijn duidelijk en ruiken bijna als een volwassen rode Pinot met geuren van bosbodem en varen.

Het gehemelte valt sterk op met een kurkdroge zuurgraad en een zoet / hartig gevoel, veel paddenstoelachtige umami-smaken, explosieve truffel- en bosmeelkarakters, terwijl tonen van pittige abrikoos, oranjebloesem, mango en ananas zorgen voor de fruitige en bevredigende zoetheid . Het geheel is perfect gebalanceerd op het licht sobere en zure gevoel, maar de vrijgevigheid en de voor de hand liggende rijpheid van het fruit, de zachte textuur en de algehele balans zorgen voor een complete en diepgaande smaakervaring.

Een wijn voor high-end gastronomie, die bij elke slok en snuif steeds meer delicate facetten aan elegante lagen toevoegt. Het is opmerkelijk om eigenschappen van een verouderde Pinot te vinden in een mousserende wijn en de aardse soberheid te ervaren waar we van houden in Pinot, hier vermengd met de speelse persoonlijkheid van tropische, steenfruit- en citrussmaken. Allemaal gecombineerd in zo’n positief verrassende en fascinerende Blanc de Noirs….

Genieten!

Lees meer over Louis Bouillot Grands Rayes-Blanc ’op louis-bouillot.com

Louis Bouillots Les Grands Terroirs Collection – Final Thoughts

Het is eigenlijk heel fenomenaal dat een producent van mousserende wijn zoals Louis Bouillot, gevestigd in Bourgondië, zich tot het uiterste inspant individuele cuvées wijnen (trouwens, als je je afvraagt ​​wat een cuvée is, hier is een video daarover precies), maar ja, ik vind het heel opmerkelijk dat een wijnmakerij als Louis Bouillot zoveel verschillende cuvées maakt om uit te drukken wat hun verschillende soorten zijn van fruit zijn als.

Als je deze reeks van hebt gevolgd 3 afleveringen die hun wijnen verkennen, weet je, we hebben wijnen gemaakt van verschillende druiven geproefd om de invloed van elk van hen op de wijnen te achterhalen. We hebben verschillende jaargangen geproefd om meer te waarderen over de variatie die ze brengen.

Eindelijk gingen we vandaag rond met de wijnen die verschillende terroirs tot uitdrukking brachten. Als je de andere video’s niet hebt bekeken, overweeg dan om ze eens te bekijken, want ik denk dat je de hele serie behoorlijk wat kunt leren.

Bekijk aflevering 1 en aflevering 2 van de Louis Bouillot-serie

Ik sta versteld van de kwaliteit van de wijnen van Louis Bouillot. Hoewel ik de kwaliteit van deze wijnen verwachtte, was het nog steeds een verrassend interessante ervaring om door deze terroirs te navigeren.

Je weet en verwacht misschien enigszins dat je high-end terroir-gedreven cuvees van Champagne kunt proeven, maar van een Crémant-producent was het een openbaring.

Hoewel als je erover nadenkt, het alleen maar logisch is. Er is ook een zeer lange en nauwkeurige wijntraditie in Bourgondië, ook voor het maken van mousserende wijn, vooral van een producent die er zijn specialiteit van heeft gemaakt, die een zo goed en nauwkeurig mogelijk assortiment mousserende wijn maakt.

Louis Bouillot, je bent een geweldige ambassadeur voor de kwaliteit van Crémants de Bourgogne.

[ad_2]

Source link