Het pleiten voor Négociant Bourgondië

[ad_1]

Klein is niet noodzakelijk altijd beter als het gaat om wijnmaken, vooral in de heilige wijngaarden van Bourgondië.

Négociant huizen hebben niet altijd de beste reputatie gehad.

Alleen al op basis van het grote volume van deze activiteiten, staan ​​veel professionals in de industrie sceptisch tegenover de kwaliteitscontrolenormen die worden toegepast op gekocht fruit. Omdat de prijzen van de wijngaarden echter blijven stijgen, richten vignerons op zoek naar expansie zich naar de goede kant van het bedrijf, ondanks het risico van het kopen van druiven van andere telers. Als wijnmakers van versnelling beginnen te veranderen, zou de industrie dat ook moeten doen?

Pierre Henry Gagey, president van Maison Louis Jadot, merkt op dat in het verleden de meeste Bourgondische wijngaarden eigendom waren van rijke families, hoewel ze zelden hun eigen wijn maakten. Fruit werd verkocht en gevinifieerd door grotere ‘huizen’, een concept dat floreerde tot het begin van de 20e eeuw, toen de grote financiële crisis van 1929 en de Tweede Wereldoorlog toesloeg. “Veel wijnhuizen verdwenen en alleen de sterksten bleven over”, zegt Gagey. “Gedurende deze periode [1930s/1940s], veel wijnbouwers die hun druiven niet langer aan handelaren konden verkopen, besloten zichzelf te bottelen en werden spelers in de Bourgondische wijnsector, “zegt hij.[Today], honderden kleine wijnbouwers hebben naast hun domaine ook een kleine handelsactiviteit, dus het is tegenwoordig erg moeilijk om de Bourgondische wijnproducenten te classificeren in de ‘domaine-categorie’ of ‘handelaarscategorie’ ”, zegt hij, waarvan hij gelooft samenwerken voor het welzijn van Bourgondië.

Maison Louis Jadot werd opgericht in 1859 en produceert / verkoopt wijnen van alle aanwijzingsniveaus (dorpen, Premier Cru en Grand Cru). Gagey merkt op dat de meerderheid van de Jadot-wijnen die op premier- en grand cru-niveau worden geproduceerd, zijn gemaakt van wijngaarden die de familie bezit, hoewel fruit voor de meeste van hun cuvées op instapniveau wordt gekocht. “We hebben zeer hechte relaties opgebouwd met een groot aantal wijnbouwers die ons hun druiven verkopen, die we vinificeren en verzorgen tot het bottelen”, zegt hij. “Het is te beperkend om te denken dat klein altijd mooi is. Veel wijnbouwers produceren prachtige wijnen die onze regio eren, hoewel ik oprecht geloof dat hetzelfde geldt voor bepaalde grotere huizen,” zegt hij. “Het is dit complementaire en gemeenschappelijke werk tussen wijnbouwers en wijnhandelaren dat Bourgondië vandaag de dag extreem sterk maakt.”

Frédéric Weber, wijnmaker bij Bouchard Père & Fils, weerspiegelt de historische en kritische rol van negocianten in Bourgondië en merkt op dat negocianten even belangrijk blijven voor de economische ontwikkeling en het onderhoud van de regio vandaag de dag. “Dus 52 procent van alle wijn die in Bourgondië wordt geproduceerd, wordt geproduceerd door négociants, en samen bezitten ze meer dan 2500 ha wijngaarden,” onthult hij, verduidelijkend dat de meeste negociants nog steeds familiebedrijven zijn. En voor Weber betekent groot niet altijd noodzakelijk problematisch. “Vanwege hun grotere en invloedrijkere status hebben negocianten toegang tot een scala aan wijngaarden en langetermijncontracten, zodat ze de eerste keus hebben op de beste locaties en meer controle hebben over de kwaliteit van de druiven,” zegt hij.

Bouchard Père & Fils werd opgericht in 1731 en is een van de oudste negociants in Bourgondië, en tevens de grootste eigenaar van vooraanstaande en grand cru-wijngaarden in de regio. “Als négociant naast een wijnbouwer, biedt Bouchard Père & Fils een verzameling van 12 grand crus en 74 premier crus”, zegt Weber. “Consumenten moeten op zoek gaan naar négociants die ze vertrouwen om ervoor te zorgen dat ze consistente wijnen van de allerbeste kwaliteit verwerven.”

Weber merkt op dat sterke relaties met partner-wijnbouwers essentieel zijn om de kwaliteit te behouden. “Ons team werkt nauw samen met telers om de kwaliteit van de druiven te waarborgen en de normen van het huis te volgen,” zegt hij. Weber bevestigt dat de négociantwijnen van het huis worden geteeld en gevinifieerd met de “zelfde zorg, uitrusting en toegewijd team” als hun landgoed-geproduceerde wijnen, ook onthullend dat druiven, most en jonge wijnen afzonderlijk blind en gevinifieerd worden geproefd om dit te behouden .

“Vandaag de dag bieden meer dan ooit wijnen van gerenommeerde Bourgondische huizen een ongelooflijke kwaliteit en consistentie voor de consument”, zegt Weber. “De perceptie dat negociant-wijnen ‘inferieur’ zijn, is verouderd en niet altijd nauwkeurig. Negociant-wijnen bieden de industrie en consumenten een grotere beschikbaarheid van Bourgondische benamingen met een constante hoge kwaliteit.” Hij voegt eraan toe dat, wanneer kleinere producenten beginnen met het uitbrengen van negociant wijnen, Bouchard in staat is om fruit te verhandelen met een aantal labels die willen uitbreiden. “Ons team kan bijvoorbeeld hun druiven in geselecteerde ruilen Beaune appellations voor degenen van aangekondigde appellations zoals Chassagne-Montrachet,” hij zegt.

Een voordeel van een négociant is dat weersomstandigheden niet zo verwoestend zijn.


© Kook
| Een voordeel van een négociant is dat weersomstandigheden niet zo verwoestend zijn.

Meester Sommelier Dustin Wilson werkt graag samen met négociant-wijnhuizen in zijn bicoastale detailhandel Verve Wine, maar geeft de voorkeur aan die op kleinere schaal werken. “Ik werk graag samen met wijnhuizen die net zo goed voor hun négociant wijnen zorgen als voor hun domaine-wijnen”, zegt hij. “Het biedt deze kleine wijnmakerijen (micro-négoce) de mogelijkheid om nieuwe expressies van verschillende terroirs op een kwaliteitsgerichte manier te presenteren,” zegt hij, en merkt op dat een handvol gerenommeerde domeinen nu négoce-wijnen maken als een ‘side-hustle’ onder verwijzing naar Dujac en Roulot als goede voorbeelden. “Ik ben altijd op zoek naar diverse wijnen op prijspunten die grote waarde leveren”, zegt Wilson. “Soms leveren négociant wijnen dit, soms niet.”

Wilson zegt dat bij Verve Wine alle wijnen moeten worden geproefd en beoordeeld op kwaliteit, inclusief degelijke bottelingen. Hoewel Wilson niet gelooft dat négociant-wijnen als een categorie worden beschouwd, is hij van mening dat grotere négociants moeite kunnen hebben om de kwaliteit van hun volledige assortiment wijnen te beheren, wat hem dwingt selectief te zijn met de specifieke wijnen die hij van een bepaalde wijn draagt huis. “Ik denk dat negociant-wijnen waarschijnlijk domaine-wijnen verkopen, omdat hun productie zoveel hoger is”, zegt hij. “Ik discrimineer niet blindelings tegen negociant versus domaine-wijnen. Ik zorg er gewoon voor dat ik zoek naar de wijnen die naar mijn mening kwaliteitsflessen zijn die voor hun prijs overtreffen.”

Archie Riley, verkoopdirecteur voor Maisons & Domaines Henriot America (importeur van Bouchard), begrijpt deze bezorgdheid. “Er valt niet te ontkennen dat er perceptiekwesties zijn over negociant wijnen, die dat vaak zijn [viewed] als inferieur aan landgoedwijnen, “zegt hij.” Om deze perceptie tegen te gaan, is mijn belangrijkste verkoopargument dat een goede wijn, door de mogelijkheid om verschillende pakjes te mengen, een meer dynamische weergave van een appellatie en meer consistentie biedt jaar op jaar. “Riley benadrukt ook dat de uitgebreide wijngaardcollectie van Bouchard (130 hectare) het huis een diepgaande expertise in wijnbouw biedt, waardoor het huis aan kwaliteitsnormen kan voldoen.” Deze negociant wijnen worden met dezelfde zorg gekweekt en gevinifieerd, state-of-the kunstuitrusting en een toegewijd team als de wijnen uit hun eigen iconische wijngaarden, met dezelfde zoektocht om de puurste uitdrukking van een bepaald gebied te bereiken. “

Een van Wilson’s favoriete négociants (opgeslagen bij Verve Wine) is Chanterêves, een micro-négoce, 10 jaar geleden opgericht door de Bourgondische inheemse Guillaume Bott en zijn vrouw Tomoko Kuriyama. “We hebben ervoor gekozen om als négociants te werken omdat noch Tomoko noch ik uit wijnbereidende families komen en daarom geen wijnstokken hebben om te erven”, zegt Bott. Na jarenlang fulltime op Duitse en Bourgondische domeinen te hebben gewerkt, besloot het echtpaar eropuit te trekken. Zonder familiale wijnstokken en het onvermogen om eigen wijngaarden te kopen, was de oplossing eenvoudig: fruit kopen van sites waar ze van houden en het zelf vinificeren.

Bott heeft geen twijfels over het nastreven van de goede kant van het bedrijf, maar onthult dat er voordelen en nadelen zijn die gepaard gaan met de handel. “Het voordeel van een négociant is dat we een breed scala aan benamingen kunnen vinificeren, variërend van de Côte de Beaune tot de Côte de Nuits, en zoek zelfs druiven uit andere regio’s, zoals de Rhônevallei, waar we Syrah en Viognier kochten, “zegt hij. Integendeel, Bott noemt integendeel de afhankelijkheid van de wil van andere wijnbouwers, vooral tijdens slechte weersomstandigheden, als een nadeel. “Een andere moeilijkheid is het vinden van goede druiven in gerenommeerde benamingen, omdat er veel micro-négoces zoals wij zijn, evenals domeinen met négociant nevenbedrijven, die ook op zoek zijn.”

Bott onthult dat realistisch gezien négociants zeer weinig controle hebben over kwaliteitsborging. “Het enige dat we doen is de wijnstokken bezoeken voordat we de druiven kopen, en vervolgens na het bezoek is het aan ons om te beslissen of we ze kopen of niet, afhankelijk van de landbouwmethoden van de wijnbouwer,” zegt hij, onthullend dat, bij het ontdekken van locaties die ze houden van, Bott en Kuriyama maken hun interesse in een langdurige relatie duidelijk, wat altijd een stimulans is voor verkopers.

“In de hoofden van de consument waren negociant-wijnen gemengde wijnen die in grote hoeveelheden werden geproduceerd, maar we leggen altijd uit dat we een micro-négoce zijn, en dat we bovenal in een ambachtelijke sector werken, net als elke wijnmaker / eigenaar van de wijngaard,” zegt hij . “Het imago van negociant wijnen is de afgelopen 10 jaar veranderd omdat er veel kleine handelaren zoals wij zijn die ernaar streven kwaliteitswijnen te produceren.”

En voor sommige kleine négociants komt de voldoening van het bezitten van wijngaarden uiteindelijk. Bott en Kuriyama kochten slechts drie jaar geleden hun eerste wijnstokken in de Moezel, hoewel het paar niet van plan is om binnenkort hun négociant bedrijf op te geven.

“Werken als een micro-négoce geeft ons meer flexibiliteit wanneer de weersomstandigheden moeilijk zijn,” onthult Bott, en beweert dat wanneer vlagen van vorst en / of hagel een specifieke wijngaardsite treffen, de négoce-handel het duo toestaat om andere druiven te vinden in minder- Getroffen gebieden. Bott herinnert aan de schadelijke vorst van 2016 die hun White Burgundy-bron heeft vernietigd. “Als negendocenten konden we dit vervangen [loss] met druiven uit de Beaujolais, “zegt hij.

Voor de handel: voordelig of riskant? Jij beslist. Maar laat eerst de wijnen voor zichzelf spreken.

.

[ad_2]

Source link