Ghana Life: Alcoholic Beverages

[ad_1]

Ghana heeft al tientallen jaren vier moderne brouwerijen, die Europese lagers en Ierse stout produceren, en het land importeert bieren, wijnen en gedistilleerde dranken van over de hele wereld. Ondanks deze vloed van buitenlandse dranken, worden sommige van zijn traditionele lokale dronken nog steeds geproduceerd door brouwers in de achtertuin en distilleerders diep in de bush verborgen. In de restaurants en bars in de steden zijn de getoonde drankjes allemaal bekend bij de internationale imbiber, en misschien moet je discreet informeren naar de beschikbaarheid van een lokale specialiteit, maar in afgelegen landelijke gebieden is het aangewezen bedwelmende middel nog steeds het elixer dat de voorouders van de zorgen van het dagelijks leven.

In het noorden van Ghana wordt een lokaal bier genaamd pito nog steeds op grote schaal geproduceerd uit gierst of sorghum. Pito zien die door vrouwen in Navrongo wordt gebrouwen in de schemering van een tropische avond, met de vlammen van het houtvuur opkrullend langs de zijkanten van de enorme zwarte bolvormige pot, is getuige van een realistisch optreden van de heksen in Macbeth. De brouwpot is zo groot dat als deze groter was, de vrouwen er niet in zouden kunnen reiken met hun houten roerstokken.

Een vergelijkbaar lokaal bier genaamd bubra lijkt te zijn gebrouwen in het zuiden van Ghana door de Ga-stam van Greater Accra Region, maar momenteel wordt de term bubra gebruikt om te verwijzen naar alle tapbieren, inclusief die geproduceerd door moderne brouwerijen. Een ander zuidelijk lokaal bier, Ngoma Malt, wordt commercieel gebrouwen in Lome, Togo, net over de oostelijke grens van Ghana, vanwaar het wordt geëxporteerd naar vele landen, waaronder Ghana. Dit bier kan worden gekoppeld aan de Ewe-stam die zowel in Togo als in de Volta-regio van Ghana domineert.

Misschien is de bekendste en meest gewaardeerde van de traditionele alcoholische dranken in Ghana palmwijn, geproduceerd uit het gefermenteerde sap van de oliepalm. Het proces vereist het kappen of ontwortelen van de palmboom, en omdat deze bomen tot vijf jaar nodig hebben om vrucht te dragen, wordt de productie van palmwijn vaak bekritiseerd als verspilling van middelen. Palmworteltappers worden soms genoemd om te profiteren van een boom die door storm is beschadigd of moet worden gekapt voor landontwikkeling, maar veel gezonde en productieve bomen worden opgeofferd ter ere van Bacchus.

Veruit de krachtigste alcoholische drank die in Ghana wordt geproduceerd, wordt akpeteshie genoemd. Het wordt gemaakt door palmwijn of gefermenteerd suikerrietsap te destilleren in zelfgemaakte stills, vaak verborgen naast een beekje in het bos. Met naar schatting 40 tot 50 procent alcohol per volume wordt gezegd dat niemand akpeteshie neemt en glimlacht. Toch drinken veel mensen het, en sommigen raken eraan verslaafd. Zoals alle sterke alcoholische dranken beschadigt het de lever en verslaafden worden de laatste paar maanden een feloranje kleur voordat ze omcirkelen. Als de voorouders akpeteshie namen om hun dagelijkse zorgen te vergeten, is het waarschijnlijk dat voor sommigen het effect blijvend was.

[ad_2]

Source by John Powell