Fizzling de Craft Beer Rocket Ride?

[ad_1]

Craft beer groeit nog steeds als een segment van de totale bierindustrie. Net als wijnhuizen is er een ambachtelijke bierbrouwerij in alle 50 staten. Ambachtelijk brouwen, als een categorie in de alcoholische drankenindustrie, bestaat pas ongeveer vier decennia; er is echter geen specifieke gebeurtenis om een ​​officieel ontstaan ​​van de industrie af te bakenen. In 1859 begon de Anchor Brewing Company in San Francisco met brouwen. Helaas had het bedrijf tot 1965 een smerige geschiedenis van financiële mislukkingen bij het maken van goed bier. Sinds 1965 heeft het echter een uitstekende staat van dienst en wordt het nu erkend als de eerste ambachtelijke bierbrouwer van Amerika.

Ondanks de groei in brouwerijen ondervindt de ambachtelijke bierindustrie aanzienlijke problemen. Bijvoorbeeld: voortdurend veranderende consumententrends; snelle uitbreiding van de industrie; groei van het productaanbod (dit omvat nieuwe producten zoals hard cider); distributiebeperkingen; reactie op markttrends; en invoer. In december werd de nieuwe belastingwet echter van kracht en zou kapitaal moeten worden vrijgemaakt om expansie- en marketingprogramma’s te financieren zonder schulden aan te gaan. “CMBTRA (Craft Beverage Modernization and Tax Reform Act-2017) als onderdeel van de nieuwe belastingaanslag snijdt de accijnsheffing voor de kleine brouwers van de naties in tweeën,” meldt Bart Watson-Chief Economist voor de Brewers Association. Dat is een behoorlijk stuk kapitaal voor herinvestering. “Er zijn ook voordelen voor producenten van wijn / sterke drank.”

De bierconsumptie per hoofd van de bevolking in de VS is al ongeveer tien jaar stabiel. En dit is een belangrijk punt: “ambachtelijk bier” lijkt in 2017 met ongeveer 5% te zijn gestegen. De grootste zorg in het “hier en nu” is het verlies aan verzendingen dat in 2017 voor de industrie plaatsvond. Michael Uhrich, econoom van het Beer Institute, merkt op: “de daling van de zendingen met 2,2 procent (tot november 2017) is de grootste procentuele daling van het jaarlijkse volume binnenlandse bierverzendingen sinds 1954.” Dit roept de vraag op: verandert dit signaal in de industrie? Bierverkoop wordt gemeld door verzonden vaten; de cijfers voor 2017 geven aan dat er 3,8 miljoen minder vaten zijn verscheept. In 2017 produceerden Amerikaanse brouwers 170 miljoen vaten; elk vat staat voor 248 glazen bier. Een vat bier is 30 gallons versus de 60 gallons vaten van wijn. Afgezien daarvan realiseerde de ambachtelijke drankindustrie een toename van 4% en wijn verwacht een stijging van de productie van 2% te melden.

De heer Bart Watson schrijft de daling van de binnenlandse zendingen in 2017 toe aan consumenten die hun binnenlandse pils en lichte pils voor binnenlandse merken verhandelen voor ingevoerde merken. Verder hebben problemen met marketing / branding, distributie, demografische verschuivingen, enz. Ook gevolgen voor de industrie. “Ik verwacht dat deze trend op de middellange termijn zal doorzetten”, schrijft Watson. “Bovendien zijn de groei van wijn en sterke drank bij marktpenetratie twee andere redenen.” Ambachtelijke brouwers lopen voorop in het aanpakken van nieuwe niches zoals in stijl en marketing.

Amerikaanse huishoudens die wijn, bier en gedistilleerde dranken consumeren (26 procent van de huishoudens en 55 procent van de verkoopdollars voor drank voor volwassenen) zijn nu groter dan het aantal dat slechts één of twee daarvan consumeert, volgens cijfers van Nielsen Homescan. Uit een Harris Poll van 16-18 januari 2017 bleek dat 39 procent eerst bier haalt, terwijl 29 procent voor wijn gaat, 27 voor sterke drank en 4 procent voor harde cider. Dat is voor wijn van 21 procent die zei dat het hun keuze was tien jaar geleden, maar voor bier van 45 procent en voor sterke drank van 32 procent. Dit weerspiegelt een verschuiving naar wijn naarmate de millennials ouder worden.

Jongere consumenten drinken niet zo vaak wijn als oudere consumenten, volgens Nielsen Scarborough en Wine Market Council.

Het is belangrijk om te beseffen dat de ambachtelijke bierindustrie meer dan 400 soorten bier produceert; velen zijn gericht op regionale drinkervoorkeuren. Een demografische bierconsumentbier is:

· 44% heeft een huishoudinkomen van $ 100.000 + (90% van het huishouden bestaat uit 2 of meer personen)

· 80% van de ambachtelijke bierdrinkers is wit

· 57% van de markt bestaat uit mannen in de leeftijd van 25-54

· 22% van de markt bestaat uit vrouwen in de leeftijd van 25-54

· 50% heeft een universitaire graad en een postuniversitaire graad

· 81% heeft een aantal universitaire of universitaire diploma’s

· 55% van de ambachtelijke biermarkten zijn West Coast en Atlantic

Een van de vele dingen die de groei en interesse in ambachtelijk bier hebben bevorderd, is de hobby van thuisbrouwen. Mijn eerste ervaring met thuisbrouwen was in 1976 toen ik mijn eerste smaak van zelfgebrouwen bier proefde – het was opwindend. Zelfs in wijn is er een cottage-industrie van mensen die sommige van hun eigen wijnen produceren. Dit omvat mensen die wijnstokken kopen en hun eigen mini-wijngaard hebben.

Simpel gezegd hebben bier en wijn het voordeel dat ze als kleine hobby kunnen worden gekoesterd. Hierdoor konden mensen experimenteren met nieuwe drankproducten. Het is interessant om op te merken dat Fritz Maytag, die Anchor Brewing redde van nog een faillissement in 1965, in 1993 ook de ambachtdistillerende arena is binnengegaan met Anchor Distillery. Anchor Distillery wordt nu erkend als de eerste ambachtelijke distilleerderij in Amerika.

Ambachtsdestillatie is geen bedreiging voor brouwers die zijn geïnitieerd door hobbydistilleerders! Corie Brown schrijft voor “Entrepreneur Magazine” maakt een belangrijk punt: “Thuis distilleren blijft onwettig, een wet die in steen lijkt te zijn gehouwen vanwege de angst voor exploderende stills en toevallige vergiftigingen als een afkeer van” demonen “geesten . Dus de beweging is veel langzamer gegroeid. Er zijn geen vaste cijfers over de grootte of waarde van de sector ambachtelijke dranken. “

Vanaf 2017 waren er 8.800 (vergunde) brouwerijen in de VS .; 1.100 in Californië: velen zijn echter niet volledig operationeel. Een realistischer getal is dichter bij 6.100 actief. Gemiddeld zijn er ongeveer 150 ambachtelijke bierbrouwers die de deuren sluiten. (Dat is een percentage mislukking dat lager is dan dat van restaurants.) Van alle brouwerijen worden ongeveer 2.000 beschouwd als brouwsel. Toch zijn ambachtelijke bierbrouwerijen niet numeriek te vergelijken met de bijna 10.000 wijnmakerijen in de VS Maar het enige dat bier en wijn gemeen hebben; Californië vertegenwoordigt ongeveer 50% van de bier- en wijnbedrijven.

Wat zijn de kenmerken van bier dat de ambachtelijke brouwindustrie drijft?

· Bier is verfrissend

· Er kunnen enkele duidelijke aroma’s zijn

· Talrijke profielen / stijlen van bieren

· Betaalbaarheid

· Smaakopties kunnen eenvoudig worden bereikt

· Toegankelijkheid van het product

Iets unieks voor ambachtelijk bier is de noodzaak om de demografie van de klant en de markt te begrijpen. Interessant is dat nieuwe bierstijlen van een brouwer in een relatief korte tijd kunnen verschijnen, of het nu een seizoensgebonden brouwsel is, evenementgeoriënteerd of veranderingen in de voorkeuren van de consument.

Merkbier van ambachtelijk bier is niet uniek voor iedereen in de sector van alcoholische dranken, maar het is intens vanwege de directheid van de markt. Branding wordt bepaald door markt (en), klantenbestand, budgetten, concurrentie, mogelijkheden van de distributeur, transversale wetgeving en langetermijnstrategieën.

In gesprekken met meer dan 20 ambachtelijke brouwerijen stellen allen dat lokale proeflokalen en verkoopruimten cruciaal zijn om het merk en de geloofwaardigheid van het product vast te stellen; het is belangrijk om een ​​ervaring rond het ambachtelijke product te creëren. Coronado Brewing Company in Coronado, CA heeft een effectieve ervaring opgebouwd tussen de consument en het bedrijf.

Distributie in de sector van alcoholische dranken zit vol problemen bij het opbouwen van een relatie met de klant. Aan het einde van het verbod (in december 1933) werd het Three Tier Distribution-systeem gestart; In feite geven producenten korting op het product aan hun enige distributeur, die dat product vervolgens aan de detailhandelaar verkoopt. In de loop van de tijd heeft elke staat zijn benadering van bierdistributie echter verfijnd. Californië is een van die staten die zelfdistributie en brewpubs toestaan. Nogmaals, elke staat heeft een iets andere benadering van de voorschriften voor distributie.

Het probleem voor een kleine brouwer, als zij van mening zijn dat distributeurs het beste aan hun behoeften voldoen, zijn distributeurs alleen geïnteresseerd in het verkopen van ambachtelijke bieren die volume kunnen produceren. Verder betekent dit systeem dat een kleine producent overgeleverd is aan een beperkt aantal (door consolidatie) distributeurs, zelfs als ze mogelijk ook met een concurrent werken.

In gesprekken met consumenten bij een grote brouwer in de omgeving van Sacramento, vraag ik hoeveel ambachtelijke brouwerijen ze het afgelopen jaar hebben bezocht? Het gemiddelde was 6. De volgende vraag was, hebben ze een favoriet? Het antwoord verraste me omdat, ja, ze hebben favorieten, maar niet vanwege het merk maar eerder de kwaliteit van het bier. Prijs was niet de overweging kwaliteit was de bepalende factor. Zoals te verwachten is, is slecht bier de doodsklok van een merk.

Voor de toekomst staat de ambachtelijke bierindustrie voor vier belangrijke uitdagingen:

· Bigness. Aggregators die marktaandeel (controle) genereren door onafhankelijke producenten op te slokken, zullen druk uitoefenen op kleine producenten die geen toegang hebben tot kapitaal of distributie.

· Na verloop van tijd kan het cachet van “ambacht”, “landgoed” of “Select” worden verminderd en dat zal een impact hebben op veel bestaande merken.

· De distributiekosten hebben invloed op ambachtelijke biermerken, klantblootstelling, marges en de waarde van de onderneming; ongeacht het gebruikte kanaal.

· Mogelijkheid om marktveranderingen te herkennen en effectief te reageren. Er zijn verschillende prominente universiteiten die uitgebreide programma’s hebben om de ambachtelijke brouwmarkt aan te pakken. UC Davis en Sonoma State in Rohnert Park, CA hebben het belang van de biercategorie erkend en hebben klassen in bierfermentatie, marketing en ingrediënten; allemaal om de industrie te helpen anticiperen op en te reageren op veranderingen. Ze bieden ook uitstekend onderzoek naar alles wat met bier te maken heeft.

Zoals alle industrieën, ervaren ze conjunctuurcycli. Succes is afhankelijk van financiën, producten en berichten, reageert op concurrentie en trends en een gezonde dosis geluk. De vraag blijft: is de ambachtelijke bierindustrie oververhit en op weg naar een terugtrekking? Waarschijnlijk is het beste antwoord. Ambachtelijk brouwen is een bedrijf en moet daarom worden beheerd binnen alle geaccepteerde disciplines met betrekking tot bedrijfsfinanciën, marketing, operations, juridisch, verkoop, distributie en interne controles.

Proost!

[ad_2]

Source by Steven Lay