Er zijn veel manieren om een ​​wijn op de markt te krijgen en het gaat niet om het maken van de wijn

[ad_1]

Ik merk dat er talloze advertenties verschijnen in de nieuwsbrieven van de wijnindustrie die bulkwijnen adverteren voor verkoop en vroeg me vaak af waarom deze classificatie van wijn te koop is en wie dergelijke wijn koopt. Ik zie advertenties voor veel Californische bulkwijnen, evenals enkele van deze wijnverkopen uit Oregon, Washington, en uit East Coast-wijngaarden en wijngaarden. En met enige regelmaat is het niet ongebruikelijk om advertenties te zien voor de verkoop van wijnen uit veel internationale wijnregio’s.

Bulkwijn is een ander facet van de wijnindustrie dat niet wordt begrepen door de gewone wijnconsument, maar het levert een belangrijke bijdrage aan de groei van de wijnindustrie. Wat is bulkwijn en druiven? Deze wijn is afkomstig van overtollige productie bij een wijnmakerij die nog niet in de fles en geëtiketteerd is. Er is ook een segment van de markt waar wijnhuizen en wijngaarden alleen wijn produceren voor de bulkmarkt. Er zijn ook merken die geen wijnmakerij hebben en op de bulkmarkt vertrouwen om hun merk te creëren. Bulkdruiven, zoals wijn, komen van de wijngaard van een wijnmakerij of een onafhankelijke wijngaard. Deze druiven worden per ton verkocht op het moment van oogst; vaak een jaar van tevoren.

Bulkwijn is van een bekende kwaliteit die voorafgaand aan de aankoop door een koper wordt geproefd. Makelaars die wijnen zonder huis verkopen, nemen de wijn nooit in bezit, maar hebben nog steeds een vergunningseis van het belasting- en handelsbureau van het ministerie van Financiën. Wat betreft, bulkwijn is een wijn van hoge kwaliteit die een stamboom heeft – het heeft een bekende producent, bekende kwaliteit, historische kenmerken en wordt gemakkelijk bemonsterd / geproefd door de koper.

Met een jaar-op-jaar groei in de VS 2016 wijnverkoop van 2,8%, zou het gemakkelijk zijn om aan te nemen dat alle geproduceerde wijn een markt zou hebben gebaseerd op de vraag. Wijngaard geplant areaal in Californië zal naar verwachting vlak zijn in 2017 versus 2016, met 15.000 nieuwe acres worden geplant; meestal in het kustgebied van San Lois Obispo. (Het areaal van aangeplante wijngaarden is misleidend omdat er areaal wordt verwijderd wanneer wijnstokken worden verwijderd voor herbeplanting.) Zelfs met veranderingen in de wijnmarkt wereldwijd blijft de markt voor bulkwijn en druiven groeien en zijn de redenen voor de groei complex en talrijk. Dus de vraag die om opheldering / versterking vraagt, is: wat gebeurt er met overtollige wijn en druiven?

Overtollige wijn kan in principe door iedereen worden gekocht. Er zijn veel wijnetiketten op de markt die afkomstig zijn van overtollige wijnen of zelfs bulkdruiven. Iemand zou bijvoorbeeld de wijn kunnen kopen, laten afleveren bij een wijnmakerij, hun magie op die wijn kunnen laten werken, het bottelen en naar een distributeur verzenden.

Nu wilt u weten hoe deze bulkwijn invloed heeft op u als consument. Laten we aannemen dat je naar een restaurant of het huis van een vriend gaat en je ervaart een wijn waar je absoluut van houdt, ga naar huis en probeer de wijnmakerij te vinden die de wijn heeft geproduceerd, zodat je deze online kunt kopen of misschien wilt u een bezoek plannen. Tot uw verrassing kunt u het wijnhuis niet vinden. De wijn waar je enthousiast over bent, is misschien afkomstig van een volleerde wijnmaker die bulkwijnen heeft gekocht waarvan hij die nieuwe favoriete wijn die je net hebt ontdekt, hebt gemengd / gebotteld / geëtiketteerd. De bulkwijn werd hoogstwaarschijnlijk verkocht door een “bulkwijn” -makelaar, waarvan er vele zijn. Velen over de hele wereld, slechts enkele in elk land.

De grootste wereldwijde wijn- en druivenmakelaar is The Ciatti Company in Noord-Californië. Ze verkopen deze wijn en druiven al 46 jaar over de hele wereld. “Op een gemiddelde dag beginnen of ontvangen we ongeveer 4000 gesprekken over het verkopen of kopen van bulkwijnen”, zegt Steve Dorfman-Partner bij Ciatti. “Meestal is de bulkmarkt een business-to-business transactie die varieert van extreem grote wijnhuizen met wereldwijde merken tot startende bedrijven met een visie voor een nieuw merk.” Thuiswijnmakers zijn niet de doelmarkt voor bulkmakelaars. Sommige van hun wijntransacties zijn bijvoorbeeld voor meer dan 10.000 liter.

Dit type wijnhandel is anders dan de custom crush-sector van de wijnhandel. Dergelijke wijnen zijn afkomstig van een wijnmakerij die in het algemeen een gefermenteerd product heeft geproduceerd dat al dan niet een rassenwijn is. Aangepaste crush is meestal een proces van het verkrijgen van druiven, crushen, gisten en bottelen van wijn volgens een specifieke specificatie door een specifieke klant.

De overtollige wijn- en druivenhandel is de zachte onderbuik van de wijnhandel. Dit bedrijf is groot en is niet alleen van toepassing op een wijnmakerij met overtollig sap. Er zijn wijnhuizen en wijngaarden die alleen bestaan ​​voor de exclusieve productie van bulkwijn. Simpel gezegd, er zijn wijngaarden (evenals wijnhuizen) die alleen inspelen op een markt die bulkwijn verwacht te kopen waarvan ze het etiket als hun eigen merk bestempelen. In het geval van bulkdruiven voorspellen sommige wijnmakerijen en wijnmerken hun behoefte aan druiven voor hun geplande productie voor het volgende jaar. In de wintermaanden zijn bulk-druifmakelaars bezig met de verkoop van de oogst van volgend jaar en / of verder dan de productie van wijngaarden. Sommige kopers van bulkdruiven kunnen zelfs druiven specificeren per kloon; dan proberen bulkmakelaars verkopers en kopers te matchen.

Hoe verloopt het verkrijgen van bulkwijnen? Vergeet niet dat dit type wijn eigenlijk een eindproduct is.

· Telefoongesprek of e-mail start het proces. De koper heeft een gedefinieerde stijl van wijn die nodig is voor een specifiek etiket of voor het mengen, of een variëteitstijl. Sommige bulkwijnen kunnen worden gekocht om een ​​nieuw wijnproductconcept te testen dat wordt overwogen door een wijnmakerij of een particulier label.

· Definieer vervolgens de vereisten met betrekking tot ABV, zuurgraad, tannines, kleur en aroma’s. Op basis van deze specificaties kan een bulkmakelaar specifieke bulkwijnen selecteren om monsterwijnen een nacht te laten verzenden voor koperanalyse / -proeverij. Misschien zijn er vereisten met betrekking tot een zeer specifieke bron van het fruit / AVA.

· Klant / koper-proeverijen van het eerste monster kunnen ertoe leiden dat andere opties worden gekocht en nieuwe monsters worden verstrekt.

· Uiteindelijk komt het aan op prijzen. Bulkwijn en druiven zijn nog steeds een functie van de marktomstandigheden. “Marktomstandigheden zijn een functie van beschikbaarheid, kwaliteit, prestige van de oorspronkelijke producent, trends in klantvoorkeuren en vraag”, zegt Dorfman. “Niets over de bulkwijnhandel is een constante.”

· Nadat over de prijs is onderhandeld door de verkoper en de klant, wordt een memorandum van overeenstemming ondertekend waarin de voorwaarden, de staat van de wijn of het fruit, de verzendvoorwaarden en de voorwaarden worden vastgelegd.

Nu is de deal gedaan.

Voor hun inspanningen werken de meeste bulkwijnbedrijven volgens een vastgesteld provisieschema; algemeen vastgesteld per land van herkomst. De commissie ligt doorgaans tussen 2 en 4% op basis van het land van herkomst.

Zoals eerder opgemerkt, zou het verkeerd zijn om aan te nemen dat overschotten (druiven of wijn) het gevolg zijn van overproductie. Het is volkomen aannemelijk dat wijnhuizen of wijngaarden plannen maken voor excessen die kunnen worden verkocht om een ​​kleine / beperkte privéproductie te financieren of nieuwe wijnideeën te testen. Wijngaarden die hun eigen wijngaarden bezitten, plannen vaak overtollige productie om redenen van schaalvoordelen voor bepaalde druiven die ze nodig hebben voor in-house labels.

En er zijn wijnhuizen en wijngaarden (die geen wijn produceren onder hun eigen label) die alleen bestaan ​​om de negociant markt te bevoorraden, private label producenten en wijnmakerijen die extra wijnen nodig hebben voor hun merken. Sommige van de grootste wijnhuizen kopen bulkwijn omdat ze niet genoeg produceerden voor uitgebreide productie of problemen hadden met de huidige voorraden. De aankoop van bulkwijnen lijkt nieuwe en gevestigde wijnmakers een optie met een laag risico te bieden. Een voorbeeld is Cameron Hughes Wines, die begon met een eerste kleine bulkaankoop, waarna hun groei in de daaropvolgende jaren versnelde.

Ray Isle schrijft voor Food & Wine legt de negociant uit als: eerst begonnen in Bourgondië, druiven of afgewerkte wijn kopen uit de talloze kleine landgoederen in de regio, vervolgens blenden, bottelen en verkopen van de wijn onder de naam van de négociant. Enkele van de beste en bekendste Bourgondische producenten zijn voornamelijk negocianten, waaronder Jadot, Drouhin en Bouchard Père & Fils.

Als vuistregel bestaat er over het algemeen niet zoiets als een goede of slechte wijn, alleen wijnen die op zoek zijn naar een pasvorm. “Bij Ciatti weten we dat er altijd een toepassing zal zijn voor alle bulkvariëteiten of bulkblends. Elke wijnmaker ondervindt problemen bij de productie van zijn wijnen die kunnen worden opgelost met een beschikbare bulkwijn,” zei Dorfman. Met 55% van hun activiteiten nationaal en 45% internationaal, lijkt er ergens op de wereld een thuis te zijn voor bulkwijn van hoge kwaliteit.

Soms kan het voorkomen dat bulkwijn ergens ter wereld niet wordt verkocht. Voor die zeldzame gelegenheden kan bulkwijn een plaats vinden als azijn van voedselkwaliteit of gedistilleerd in cognac.

Hoewel bulkwijn een business-to-business is, zullen bulkwijnmakelaars tijd besteden aan het ontwikkelen van potentiële nieuwe kopers met een goed plan. Het begin van een dergelijke relatie begint altijd met wat gratis advies – koop niet eerst de wijn en begin dan te denken aan een gezond businessplan. “Ik heb klanten klanten eerst wijn zien kopen en vervolgens aan het marketingplan, de TTB-vereisten, de etikettering werken en ten slotte op zoek gaan naar klanten”, aldus Dorfman. De allereerste opdracht is om te weten waar en hoe u uw voorgestelde merk gaat verkopen. Ten tweede, neem contact op met de TTB en start het licentieproces en ken de wetten die op uw bedrijf van toepassing zijn. Terwijl u op de TTB vindt dat etiketteringsvereisten een zeer moeilijk proces zijn voor niet-ingewijden. Het ontwerpen van een label kan een quasi-wetenschappelijk en moeizaam proces zijn. Dorfman merkte op dat hij op de hoogte was van een groep die verwachtte een eigen label te lanceren binnen een paar maanden na het kopen van hun wijn. Vier jaar later lanceerden ze eindelijk hun nieuwe wijn. Het probleem was dat ze de wijn eerst kochten zonder de staats- en federale wetgeving te begrijpen, goedkeuringen te labelen en betrouwbare verplichtingen van klanten te hebben.

Wijn is niet zo eenvoudig als het pletten van druiven, sap in wijn veranderen, wijn in een fles met een kurk doen en die wijn aan een winkel leveren. De iteraties en nuances in de wijnindustrie zijn complex en ingewikkeld en zeer gecontroleerd. Gelukkig voor de consument zien we de industrie alleen als we door de wijngaarden van het wijnland rijden.

[ad_2]

Source by Steven Lay