Een korte geschiedenis van de Chardonnay-wijndruif

[ad_1]

Een tijdje konden we geen genoeg krijgen van Chardonnay. Nu is er het ABC (Anything But Chardonnay) dat weigert wijn te drinken van deze prachtige druif. Maar dat is hun verlies en onze winst. DNA-profilering door Dr. Carole Meredith van de Universiteit van Californië in Davis bewijst dat Chardonnay een kruising is van een oude, bijna uitgestorven variëteit genaamd Gouais Blanc en lid van de Pinot-familie. Chardonnay, Gamay Noir en vele andere klassieke variëteiten zijn terug te voeren op dit kruis van Pinot en Gouais Blanc. De Gouais Blanc-druif is afkomstig uit Kroatië en is waarschijnlijk met de Romeinen in Frankrijk aangekomen. Gouais Blanc was toen nog niet zo geliefd en is door de eeuwen heen actief opgegraven, wat heeft geleid tot de nu ‘bijna uitgestorven’ titel. Hoe is het gebeurd? “In elk geval was er een kruisbestuiving tussen een Pinot-wijnstok en een Gouais Blanc-wijnstok en uit het zaad dat een enkele zaailing ontwikkelde die ergens in een wijngaard opkwam. Een boer vond het leuk en vermenigvuldigde het met stekken”, zei Dr. Meredith.

En het eindigt niet bij Chardonnay. Druivensoorten die teruggrijpen naar Gouais Blanc en Pinot omvatten: Aligoté, Aubin vert, Auxerrois, Bachet noir, Beaunoir, Dameron, Franc noir de la Haute, Saône, Gamay blanc Gloriod, Gamay noir, Knipperlé, Meloen, Peurion, Romorantin, Roublot en Sacy. Chardonnay is ook bekend als Aubaine, Beaunois of Melon Blanc. Er is een dorp genaamd Chardonnay in Mâconnais in het zuidelijke deel van de Bourgogne-streek van Frankrijk. Ze vierden onlangs hun duizendjarig jubileum en de naam komt van ‘cardonnacum’ dat bekend staat als de ‘plaats vol distels’. Chardonnay is hier waarschijnlijk ontstaan ​​en werd vervolgens door de monniken door heel Frankrijk verspreid. De vroegste geregistreerde verwijzing naar Chardonnay vindt plaats in 1330. Cisterciënzer monniken bouwden stenen muren rond hun ‘Clos de Vougeot’ wijngaard exclusief geplant op Chardonnay-druiven. Een andere stroom van geschiedenis wijst naar Chardonnay vanuit Libanon, maar er zijn geen schriftelijke verwijzingen naar Chardonnay uit Libanon tot veel later dan 1330. Om de zaken nog meer te verwarren, wordt een Oostenrijkse wijnstok die erg op Chardonnay lijkt Morillon genoemd. De naam Morillon is gebruikt tijdens de middeleeuwen in de regio Bourgondië en was een oude naam voor Chardonnay in de regio Chablis.

Een man in Australië veranderde de loop van de geschiedenis voor Chardonnay. In 1967 sprong Murray Tyrrell over het hek van prikkeldraad om stekken van Chardonnay te ‘bevrijden’ van Penfolds experimentele HVD-wijngaard. In een speling van het lot kocht Tyrrell’s de HVD-wijngaard in 1982. Murray Tyrrell wordt ook gecrediteerd voor het vaststellen van de populariteit van Pinot Noir in Australië en het creëren, in 1966, van een van de eerste echte wijnmerken van Australië: Long Flat. Chardonnay is de meest geplante variëteit in Australië en ook in Nieuw-Zeeland. Er is meer chardonnay in Australië dan Cabernet Sauvignon of Shiraz.

Vine kenmerken

Chardonnay is een krachtig, zwaar gewas met middelgrote trossen. Bossen hebben strak verpakte bessen die een enkele cluster vormen, niet zoals losjes geplaatste Shiraz-trossen. Een rijpe Chardonnay-bes is goudgeel van kleur met veel sap. Bessen zijn klein, fragiel, hebben een dunne schil en hebben tijdens de oogst zorg nodig om oxidatie te voorkomen. Australische en andere ‘nieuwe wereld’-wijnen zijn vernoemd naar de gebruikte druivensoort. Frankrijk, de andere ‘oude wereld’-wijnlanden noemen wijnen volgens de regio waar ze vandaan komen. Chardonnay wordt gebruikt om de beroemde witte bordeaux van Montrache en Meursault te maken. Het gaat in de champagnes van Champagne en de Chablis uit de regio Chablis. In Australië gaat Chardonnay de chardonnays in vanuit de Hunter Valley en vanuit de koelere klimaten.

Wijn kenmerken

Chardonnay is erg gevoelig voor wijnbereidingsmethoden. Koel klimaat chardonnay produceert een overvloed aan fruitsmaken. Je kunt appel, ananas, perzik, meloen en een vleugje citroen oppakken. Het warmere klimaat Chardonnays heeft misschien minder van het fruit, maar ontwikkelt prachtige honing, butterscotch, boterachtige en nootachtige olieachtige smaken die de mond echt vullen. Combineer dit met een malolactische gisting (waarbij appelzuur wordt omgezet in melkzuur) en de rijke ‘romige-boterachtige’ smaken zijn verzekerd. Chardonnay is gemakkelijk tot over eiken. De trend van het vergisten van chardonnay in eiken vaten en het vervolgens opslaan in nieuwe eik kan de fruitkarakters doden. Je weet dat er teveel eik is als je alleen maar vanille en kaneel krijgt en geen vers fruit. Gelukkig produceren we nog veel meer ongekookte chardonnays vol met vers fruit. Ongeacht waar het wordt gekweekt en hoe het wordt geproduceerd, heeft chardonnay altijd een prachtige suiker / zuurbalans en een ‘dikte’ in de mond die uniek is voor chardonnay.

[ad_2]

Source by Peter Svans