Een gids voor wijnsoorten en -stijlen

[ad_1]

Wanneer je geconfronteerd wordt met een grote wijnkaart, of een plank vol flessen, kan de wereld van wijn overweldigend complex lijken. Het helpt om te beginnen met de basis: hier is onze eenvoudige gids voor de soorten en stijlen wijn die u waarschijnlijk in een bepaalde wijnwinkel of restaurant zult tegenkomen.

Om te beginnen kunnen bijna alle wijnen worden gegroepeerd in een van de drie ‘soorten’: stille, versterkte of mousserende.

1: stille wijnen

Simpel gezegd, een stille wijn is elke wijn die niet sprankelt. Dit is verreweg de grootste wijncategorie – de meeste wijnen die je kunt bedenken zijn nog steeds wijnen, dus we moeten ze verder indelen in stijlen om ze beter te begrijpen.

Kleur – wit, rood of rosé?

Witte wijnen worden meestal gemaakt van witte druiven. De meeste hebben een bleke citroenkleur, maar sommige zien er dieper van kleur en meer goudachtig uit.

Voorbeelden van witte druiven:

  • Chardonnay
  • Sauvignon Blanc
  • riesling

Rode wijnen moet gemaakt zijn van zwarte druiven. Ze krijgen hun diepere rode kleur en monddrogende ‘tannines’ van de druivenschillen, die tijdens het gisten in contact worden gehouden met het sap.

Voorbeelden van zwarte druiven:

  • Malbec
  • Pinot Noir
  • Cabernet Sauvignon

Meest rosé wijnen krijgen ook hun kleur door ‘huidcontact’ met zwarte druiven, maar meestal voor een veel kortere tijd dan voor rode wijnen, vandaar hun lichtere roze kleur. Rosé-wijnen worden meestal het beste geserveerd als witte wijnen – gekoeld, in kleinere glazen.

Stille wijnen zijn er in een breed scala aan tinten en stijlen.

Body – licht, medium of vol?

‘Body’ verwijst naar het algemene gevoel van de wijn – hoe mondvol het is.

Lichte wijnen voelt meestal delicaat en verfrissend wanneer geproefd. Ze maken geweldige aperitieven, maar kunnen soms worden overweldigd door gerechten met een krachtige smaak.

Voorbeelden van lichte wijnen:

  • Italiaanse Pinot Grigio
  • Wijnen uit de regio Beaujolais in Frankrijk

Volle wijnen hebben meestal intense smaken en hoger dan gemiddelde niveaus van alcohol. Ze hebben de neiging om je mond te bedekken en voelen viskeus aan wanneer ze worden geproefd en kunnen meestal goed rijke en smaakvolle gerechten combineren.

Voorbeelden van volle wijnen:

  • Eiken Chardonnay uit warme, zonnige klimaten zoals Californië
  • Rode wijnen gemaakt met het druivenras Cabernet Sauvignon

U kunt meer leren over ‘body’ met onze jargon van de wijnindustrie post.

Zoetheid – droog, medium of zoet?

Zoetheid verwijst naar de hoeveelheid suiker in de wijn. De meeste wijnen zijn droog, wat betekent dat ze helemaal niet zoet smaken. Sommige wijnen hebben een beetje zoetheid wanneer ze worden geproefd – deze worden vaak aangeduid als medium.

Zoete wijnen, vaak ‘dessertwijnen’ genoemd, zijn wijnen waarbij zoetheid de overheersende smaak is. Deze wijnen passen vaak goed bij zoete desserts of zoute kazen.

Voorbeelden van zoete wijnen:

  • Sauternes uit Frankrijk
  • Tokaji uit Hongarije
  • Port (let op – dit is ook een versterkte wijn, zie hieronder)

Andere belangrijke stilistische termen

Aromatisch – deze term wordt meestal gebruikt om te verwijzen naar een wijn die intense aroma’s van bloemen of kruiden verspreidt. Dit kunnen wit of rood zijn, hoewel de meeste aromatische wijnen wit zijn. De gebruikte druivenvariëteiten en de wijnbereidingsmethode zijn cruciaal om te bepalen hoe ‘aromatisch’ een wijn is.

Voorbeelden van aromatische druivenrassen:

  • riesling
  • Gewürztraminer
  • Viognier

Oaky / Oaked – dit verwijst naar een wijn die in contact met eik is gemaakt, traditioneel door het in een eiken vat te laten rijpen. Na enige tijd neemt de wijn smaken van het geroosterde hout aan – denk aan vanille, geroosterd brood en kruiden. Eiken veroudering kan ook body toevoegen aan een wijn.

Voorbeelden van eiken / eiken wijnen:

  • Crianza, Reserva en Gran Reserva Rioja (Spanje)
  • Sommige stijlen van Chardonnay
  • De meeste wijnen gemaakt van Cabernet Sauvignon

Terwijl de meeste mousserende wijnen wit zijn, rosé en rode stijlen worden ook geproduceerd.

2: Mousserende wijnen

Mousserende wijnen zijn koolzuurhoudend omdat ze koolstofdioxide bevatten. Deze extra schittering is perfect voor feestelijke gelegenheden en deze wijnen zijn uitstekende geschenken en aperitieven. Zorg ervoor dat je mousserende wijnen goed gekoeld serveert – dit helpt om ze langer geopend te houden nadat ze zijn geopend.

Er zijn veel verschillende mousserende wijnen om te verkennen. Elk heeft zijn eigen verschillende smaken, bepaald door welke druivensoort (en) worden gebruikt en waar ze worden geteeld, hoe de wijn wordt gemaakt en hoe deze is verouderd.

Voorbeelden van mousserende wijnen:

  • Champagne (Frankrijk)
  • Cava (Spanje)
  • Prosecco (Italië)

Port is een veel voorkomende stijl van versterkte wijn, maar wist je dat je ook witte port kunt krijgen?

3: Versterkte wijnen

Een versterkte wijn is een wijn waaraan extra alcohol is toegevoegd, in de vorm van een neutrale sterke drank met een sterke drank. Ze bevatten meestal tussen 15 en 22% alcohol per volume.

Een van de belangrijkste historische redenen voor het versterken van wijn was om het te versterken (‘versterken’ betekent ‘versterken’) zodat het langer vers bleef, voordat antioxidanten en antibacteriële middelen goed werden begrepen.

Er bestaat een groot aantal verschillende versterkte wijnstijlen. Alle poorten zijn bijvoorbeeld zoet, terwijl de meeste sherrystijlen droog zijn. Sommige versterkte wijnen smaken erg fris en fruitig, terwijl anderen intense hartige en nootachtige smaken hebben. De diversiteit van versterkte wijnstijlen is fascinerend en het ontdekken waard.

Voorbeelden van versterkte wijnen:

  • Port (Portugal)
  • Sherry (Spanje)

Om meer te weten te komen over de verschillende soorten en stijlen wijn die beschikbaar zijn en om inzicht te krijgen in de factoren die daarop van invloed zijn, waarom boekt u niet WSET Level 1 Award in wijnen Cursus bij uw lokale WSET cursusaanbieder – het perfecte startpunt voor degenen die zin willen hebben in de steeds groter wordende wereld van wijn.

[ad_2]

Source link