Een gids voor paasgerechten en wijnarrangementen

[ad_1]

In dit specifieke lange weekend zijn de meesten van ons goed thuis in welk eten ze moeten serveren en wanneer. Van vis op Goede Vrijdag tot geroosterd lamsvlees op Paaszondag met tussendoor een overvloed aan chocolade, elk jaar worden eenvoudige tradities gevolgd.

Als het gaat om het combineren van deze voedingsmiddelen met wijn, weet niet iedereen waar te beginnen. Maak je niet al te veel zorgen over het combineren van specifieke gerechten met specifieke wijnen – onze smaakpapillen verschillen te veel van persoon tot persoon om elke keer de perfecte match te maken. Houd het simpel. Het maakt niet uit wat uw persoonlijke voorkeuren zijn, het komt erop neer hoe de overheersende smaak in uw eten (vooral zoetheid, zuur, vet en zout) de smaak van de wijn verandert.

Het hoofdgerecht

Of er nu op paaszondag een sappige lamsbout op uw tafel ligt of een vleesvrije optie, geroosterde diners hebben de neiging behoorlijk veel zout te bevatten. Zout eten kan een geweldige vriend zijn voor wijn – waardoor het rijker, minder zuur en verzachtende, monddrogende tannines smaakt. Dit betekent dat u naast uw gebraad kunt genieten van een grote, gedurfde rode wijn. Wijnen met Cabernet Sauvignon die de blend van druivensoorten domineren, zoals die uit de Médoc in Bordeaux, werken goed. Warmere klimaatequivalenten zoals Zuid-Afrikaanse of Australische Cabernet Sauvignons werken ook goed, vooral als u de voorkeur geeft aan rijpere fruitsmaken.

Zorg ervoor dat u uw sauzen niet vergeet bij het matchen van een wijn – dit zijn vaak de krachtigste smaken op het bord en kunnen behoorlijk zuur zijn. Zuurgraad in voedsel werkt een beetje als zout, het maakt een wijn fruitiger en kan een scherp ogend rood of wit verzachten.

Visgerechten

Als je op Goede Vrijdag vis hebt, probeer dan de smaakintensiteit af te stemmen op je wijn. Gerookte zalm heeft een sterke smaak en past goed bij smaakvol aromatisch wit zoals Sauvignon Blanc uit Marlborough of Chili. Wijnen uit koelere streken zoals Chablis passen goed bij witte vis zoals gegrilde zeebaars met een scheutje citroen. De hoge zuurgraad in deze stijlen snijdt door de rokerige, vette vis en geeft het gerecht een verfrissende lift.

Zoet voedsel

Met de berg zoete lekkernijen die met Pasen worden verslonden, zou ik aanraden om te proberen de door jou gekozen drank te matchen met de zoetheid van het eten. Zoet voedsel kan een droge wijn minder fruitig en smaakvol maken en bittere tonen naar voren halen. Je kunt de persoonlijkheid gemakkelijk van je heerlijke drankje verwijderen door het te overweldigen met zoetheid. Als je zin hebt in een glas koolzuur met je warme kruisbroodjes, probeer dan iets met een beetje zoetheid en een vleugje honing zoals een sprankelende halve finale (‘halfdroog’) van Vouvray als aanvulling op de zoete pittigheid van de broodjes, of een lichtere Italiaanse Moscato d’Asti. Als je liever een nog witte kleur hebt, probeer dan een off-dry Gewürztraminer of Muscat uit de Elzas.

Chocola

Nu over het lastige onderwerp van het combineren van chocolade en wijn. We zouden allemaal dol zijn op twee van onze favoriete lekkernijen om de perfecte match te maken, maar helaas is dat zelden het geval. Elk gehemelte is anders, maar over het algemeen zijn er maar heel weinig wijnen die goed bij chocolade passen. Terwijl chocolade smelt, wordt uw mond bedekt met suiker, die de fruitige smaken van de door u gekozen wijn kan maskeren, waardoor deze bitter en hol blijft smaken. Als u vastbesloten bent om wijn met chocolade te combineren, kunt u proberen chocolaatjes met een hoog cacaogehalte te kiezen en deze te combineren met zoete versterkte wijnen zoals een Ruby of Tawny Port of zelfs een Recioto uit Veneto, Italië.

Wat je ook kiest om dit paasweekend te eten en te drinken, we hopen dat deze tips het nog leuker maken!

Als je meer wilt weten over het combineren van eten en wijn of je wijnkennis wilt vergroten, overweeg dan om een ​​van onze wijnprogramma’s te studeren. Zowel onze Level 1 Award in Wines en onze Level 2 Award in Wines dekken vaardigheden en technieken voor het combineren van eten en wijn en zijn geschikt voor zowel professionals als liefhebbers.

[ad_2]

Source link