Dus je wilt barman worden

[ad_1]

Tot aan het begin van deze eeuw was bartending voor niemand een moderne carrièreoptie. Dale DeGroff, een mentor voor velen van ons, bracht ons uit de donkere tijdperken van de cocktail en in onze moderne cocktailopleving. Het was het slimme zakelijke gevoel en de creatieve geest van Dale die ons de flexibiliteit en kans gaven om onze vleugels uit te slaan en carrièrebarmannen te worden.

Ryan Chetiyawardanna, ook bekend als Mr. Lyan (Tales of the Cocktails ’Spirited Awards 2015 Bartender of the Year), zegt:” Bartending is veel meer een baankeuze geworden voor mensen die op zoek zijn naar een creatieve, sociale en bevredigende carrière. “

Bartending trekt vaak diegenen aan die een kunstzinnig oog, een creatieve geest, een flair voor het uitvoeren hebben. Het is gemakkelijk om getraind te worden op elke oude bartending-school, maar voor degenen met de bartending-kracht is er een aanbevolen pad om te volgen.

Voor degenen die zich inzetten voor het opdoen van kennis en ervaring, zijn er veel voordelen in een baan die een enorme hoeveelheid creatieve groei biedt.

Ryan Chetiyawardanna, ook bekend als Mr. Lyan

Zoek een mentor

Toen ik voor het eerst begon, werd ik voorgesteld aan een ex-pat Brit genaamd Gary “gaz” Regan. Het was gaz die me tijdens zijn Cocktails in the Country-cursussen trainde over de juiste bartechniek, bartools, klassieke cocktails en het creëren en onderhouden van een relatie met de klant aan de andere kant van de stick. Het belang van mentorschap werd me nu glashelder.

Een mentor is er in alle soorten en maten – het kan een familielid zijn, een collega-barman, een leraar, een echtgenoot. Dit is een persoon waarop u kunt rekenen, een persoon die u kunt vertrouwen en volgen in de voetsporen van een persoon die bereid is ideeën en levenslessen met u te delen. Als je een mentor hebt kunnen vinden, houd die dan dichtbij. Zij zijn degenen die je kunnen begeleiden. Je vraagt ​​ze om advies, je steunt ze op ondersteuning en soms neem je ze mee voor cocktails.

De boekenwurm

Om iemands vroege barvaardigheden te perfectioneren, is lezen van fundamenteel belang in de praktijk van techniek, recepten en geschiedenis. Mr. Boston Bartenders ‘Guide (volledige openbaarmaking: ik heb de 75 bewerktth Anniversary Edition) en de Joy of Mixology (door Gaz Regan) zijn beide duidelijke keuzes voor de beginnende Mixologist. Abonneren op vakbladen zoals Proost en Difford’s Guide zijn belangrijk, evenals het bijhouden van een dagboek (gebruikt iemand die nog meer?) met gedachten en ideeën. Naast boeken en tijdschriften versterken echte live trainingscursussen de vaardigheden van de vroege bar en zullen ze onze carrière vooruit helpen. Opvoeder en eigenaar van WSET, Mixology & Beyond drankadviesbureau in het VK, Claudia Carrozzi is het daarmee eens: “Onderwijs is een van de belangrijkste pijlers voor (iemands) carrière.”

Om te trainen of niet om te trainen

Er zijn twee soorten training als het gaat om bartending: on the job en in de klas. Een goed afgeronde combinatie van de twee is een integraal onderdeel. Een baan op instapniveau, zoals een barback, zal je vrijwel zeker de basis laten leren: welke drank is wat, hoe een bar te openen en te sluiten, hoe je een lay-out kunt indelen mise en place, hoe je als team kunt werken en vooral hoe je één kunt zijn met gastvrijheid.

Klassikale training varieert van goedkope bartending “scholen” tot gecertificeerde, professionele trainingsfaciliteiten. Enkele van de beste trainingsbronnen in onze branche zijn B.A.R. (Beverage Alcohol Resource), Diageo World Class, The U.S. Bartender’s Guild, United Kingdom Bartender’s Guild (USBG, UKBG), de IBA (International Bartenders ‘Association) en natuurlijk WSET.

Jonathan Pogash – ook bekend als de Cocktail Guru

De vruchten plukken

Door onszelf te blijven opleiden en onze carrière verder te zetten, kunnen wij als barmannen de vruchten gaan plukken. “Ik heb veel mensen ontmoet die aan de bar zijn gaan werken omdat ze wat extra geld nodig hadden voor hun studie”, zegt Carrozzi, “of ze wilden reizen en ze dachten dat bartending de beste oplossing zou zijn om wat geld te verdienen. En toen … boem, de magie gebeurt! De passie neemt het over en wat ooit een tijdelijke baan was, wordt een beroep. “

Als professionele barman in onze moderne tijd ontstaan ​​er voordelen zoals competitieve salarissen, reizen naar verre landen (ik schrijf deze zin op een vlucht naar Tokio!), Cocktailwedstrijden en levenslange vriendschappen.

Toewijding is de sleutel, zoals de heer Lyan opmerkt: “Voor degenen die zich inzetten voor het opdoen van kennis en ervaring, zijn er veel beloningen in een baan die enorm veel creatieve groei biedt.”

Stop nooit met leren

Kevin Kroon, de meest recente winnaar van de Nederlandse etappe van de Diageo World Class Cocktail Competition, gelooft dat leren de sleutel is: “Op het moment dat je de sleutel vindt die de deur naar meer kennis in je werk opent, zul je jezelf in een beroep bevinden dat je zou er goed in kunnen zijn. Maar om er de beste of zelfs wereldklasse in te worden, duurt het jaren om deuren te openen met verschillende sleutels. “

Signor Francesco Lafranconi, een in Italië geboren inwoner van Las Vegas, Nevada en een wereldberoemde drankenprofessional, heeft een motto: “We drinken niet, we leren.” De sleutel tot het succes van onze industrie is onderwijs, en men mag niet vergeten te blijven leren en vaardigheden te blijven verbeteren.

Ben jij klaar voor de uitdaging?

Artikel voorbereid voor WSET door Jonathan Pogash (ook bekend als de Cocktail Guru) – barconsulent

[ad_2]

Source link