De toekomst van hybride wijn in Frankrijk | Wine-Searcher Nieuws & Functies

[ad_1]

Het huis van de nobele druivenrassen staat steeds meer open voor het idee van genetische variatie.

Traditioneel wordt wijn geproduceerd van Vitis vinifera, de in Europa voorkomende wijnstok, en de meest populaire wijndruiven, zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay en Pinot Noir zijn Frans.

Het Franse wijnlandschap staat echter aan de vooravond van een revolutie met het langzaam aandringen van het Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) voor “resistente druivenrassen”, beter bekend onder hun codenaam INRA-ResDur.

Volgens Christophe Schneider, onderzoekscoördinator van het innovatieprogramma INRA-ResDur, zullen de “INRA-ResDur-variëteiten veel baat hebben bij een meer ecologische overgang van de wijngaard”, vanwege hun polygene weerstandskarakter tegen poederachtige (oidium) en valse meeldauw, de twee meest voorkomende schimmelziekten in Franse wijngaarden.

De zoektocht naar resistente druivenrassen is niet nieuw; in feite loopt het al sinds het einde van de 19e eeuw voorop in wijnonderzoek. In die tijd leidde de uitwisseling van wijnstokken tussen de VS en Europa tot de introductie van verschillende plagen in Europese wijngaarden. Bij introductie phylloxera bleek de dodelijkste, vernietigde bijna tweederde van de Franse wijngaarden, en hybridisatie bood uiteindelijk de oplossing in de vorm van resistente onderstam. Tegenwoordig zijn de meeste onderstammen een kruising van de Amerikaan Vitis riparia, Vitis rupestris en Vitis berlandieri; ze zijn niet alleen resistent tegen phylloxera, maar zijn ook aangepast aan bodem- en weersomstandigheden en verschillen afhankelijk van de gewenste wijnstokkenkracht.

In de afgelopen eeuw ging het onderzoek naar hybridisatie door en verschoof het zijn aandacht naar oplossingen voor zwartrot en meeldauw, het andere Amerikaanse ongedierte dat in de 19e eeuw in de Europese wijngaard werd geïntroduceerd. Tot nu toe waren chemicaliën (in plaats van hybridisatie) de oplossing om deze ziekten te bestrijden, maar economische en ecologische druk hebben een vraag gecreëerd naar een duurzamere oplossing, waarop resistente druivenrassen het perfecte antwoord lijken te zijn.

Net als resistente onderstammen, worden resistente druivenrassen gecreëerd door hybridisatie. Volgens het woordenboek is hybridisatie het “proces van een dier of plant fokken met een individu van een andere soort of variëteit”; in dit geval door de Europese vinifera-rassen te kruisen met meer resistente Amerikaanse en Aziatische soorten. Het is belangrijk om hier op te merken dat de resistente druivenras wordt gecreëerd door het proces van kruisbestuiving en niet door genetische modificatie (het implanteren van DNA van de ene variëteit in de cellen van een andere variëteit). Het kruisbestuivingsproces bestaat uit het eerst castreren van de druivenbloemen van het ras dat we willen kruisen; dan wordt het stuifmeel van de resistente cultivar geïntroduceerd en de bevruchte druiventros wordt beschermd door een papieren hoes totdat de bloei is voltooid. Dit voorkomt kruisbesmetting. Bij de oogst worden de pitten geëxtraheerd, herplant en onderworpen aan een strikt selectieproces om alleen die met de gewenste resistentie-DNA-markers te behouden.

Herbeplanting in laboratoriumomstandigheden maakt eenvoudiger uitgebreid testen van de DNA-markers mogelijk en helpt daarom het selectieproces te versnellen. Na de laboratoriumtests worden de resistente cultivars in de wijngaard geïntroduceerd (op verschillende locaties) en verder getest om ervoor te zorgen dat ze efficiënt blijven in echte situaties. In dit stadium worden de resistente cultivars ook op smaak getest om ervoor te zorgen dat een kwaliteitswijn kan worden geproduceerd. Andere vitis-variëteiten (Amerikaans of Aziatisch) worden al lang beschouwd als wijn van slechte kwaliteit, vandaar het belang van deze laatste tests.

In 2010 heeft het INRA zijn ResDur-programma uitgerold, in samenwerking met het Institut Francais de la Vigne et du Vin (IFV), met regionale fokprogramma’s. Het doel was om tegen 2030 cultivars te produceren die “multi-loci resistentie dragen en wijnen met een regionaal karakter produceren”. Tegenwoordig zijn alle grote Franse wijnregio’s betrokken en de INRA heeft het initiatief geprezen als “de grootste verbetering van de wijnstokrassen ooit in Frankrijk” en misschien zelfs in de wereld “.

In 2018 werden vier resistente cultivars (Artaban, Vidoc, Floreal en Voltis) geaccepteerd in de Franse officiële druivencatalogus. Schneider stelde dat “de opname van de eerste vier Inra-ResDur-variëteiten in de officiële catalogus het concept van wijnstokrassen bewees die polygene resistentie tegen valse en poederachtige meeldauw combineren met zeer goede prestaties van wijngaarden en wijnkwaliteit”.

Bovendien is volgens Schneider nu een versnelde selectieprocedure vastgesteld, op basis van markerondersteunde selectie en veldproeven op meerdere locaties, waardoor de duur van zaadkieming tot catalogusinvoer wordt teruggebracht tot slechts 15 jaar. Dit betekent dat de resultaten van de regionale programma’s van INRA die resistente cultivars creëren die specifiek geschikt zijn voor het gebied, hun weg kunnen vinden in de catalogus, en daarmee het wijnlandschap, tegen 2030.

Frankrijk is niet het enige Europese land dat via hybridisatie in resistente druivenrassen investeert. Je zou zelfs kunnen stellen dat het vrij laat in het spel is met het creëren van resistente rassen in vergelijking met Duitsland, Italië, Zwitserland, Oostenrijk en anderen. Vóór de opname van de INRA-ResDur hebben 25 Europese resistente cultivars hun weg gevonden in de Franse druivencatalogus, hetzij met een tijdelijke of permanente status. Dit betekent dat wijnbouwers ze hebben kunnen planten en vinificeren en de resulterende wijnen kunnen verkopen. Er is echter een vangst. De Europese appellatievoorschriften bepalen dat alleen appellatiewijn van 100 procent mag worden gebruikt voor appellatie-wijn, wat betekent dat wijnen gemaakt van resistente druivenrassen alleen mogen worden verkocht als Vin de France, voor nu.

Wijnen van hybride druiven worden al in Bordeaux gemaakt.


© Geleverd
| Wijnen van hybride druiven worden al in Bordeaux gemaakt.

Telers in de Languedoc-Roussillon en Bordeaux waren de eersten die resistente cultivars omarmden en vandaag zijn er een paar hybride wijnen op de markt gekomen.

De familie Ducourt in Bordeaux plantte 1,7 hectare bij Cabernet Jura (rood) en 1,3 hectare Réselle (wit) in 2014. Beide cultivars werden in 1991 in Zwitserland ontwikkeld en worden momenteel in Frankrijk geaccepteerd, op voorwaarde dat de etiketteringsbeperkingen worden nageleefd. Sinds 2016 produceren de Ducourts twee cuvées van de hybriden: Metise Blanc is gemaakt van Réselle en Metise Noir van Cabernet Jura. Jonathan Ducourt, de verkoop- en marketingmanager van de familie, vertelde Wine-Searcher dat de resistente cultivars een echte zegen zijn voor het milieu, omdat ze heel weinig chemisch spuiten vereisen. Tegenwoordig heeft het bedrijf ongeveer 10 hectare beplant met resistente cultivars en in de afgelopen vijf jaar was de totale hoeveelheid gebruikt koper minder dan 0,7 kg / ha, vergeleken met 4 kg / ha voor de 20 hectare die ze biologisch verbouwen met reguliere rassen . De resistente cultivar-wijngaarden worden tijdens het groeiseizoen slechts tweemaal gespoten (met koper en zwavel), voornamelijk om zwarte rot op afstand te houden.

Deze cijfers zijn in overeenstemming met de gegevens van INRA en de gegevens van het Comité Champagne (CIVC), dat sinds 2011 INRA-ResDur-rassen test. De integratie van resistente rassen in Champagne is minder eenvoudig dan in andere regio’s, vooral omdat de appellatie geen rekening houdt met Vin de France-stijl wijnen. In plaats van deze bepaling, die de appellatie zou verzwakken, te veranderen, rekent het CIVC op een versoepeling van de Europese appellatie-eisen. De Europese appellatievoorschriften moeten volgend jaar worden herzien, en de Fransen, Duitsers en Italianen, onder andere, zijn er voorstander van dat de Europese resistente cultivars voldoen aan de appellatienormen. Hierdoor zouden de verschillende wijnregio’s resistente cultivars kunnen opnemen in de appelleringsregels.

Anticiperend op Europese appellatiewijzigingen, wil het CIVC Champagne-producenten de mogelijkheid bieden om resistente rassen te testen. Ze hebben verschillende technische experimenten uitgevoerd om een ​​snelle en gemakkelijke acceptatie van Voltis te garanderen door middel van toptransplantatie, een procedure die tot nu toe ongewoon is in de Champagne-wijngaarden. Maar het zal de Champenois in staat stellen het tijdsbestek te doorbreken dat nodig is om meer geschikte resistente cultivars te ontwikkelen via het regionale programma INRA ResDur. Arnaud Descotes, technisch directeur van het CIVC, legde uit dat Voltis in het volgende decennium een ​​ideale oplossing lijkt te zijn voor gebieden die jaar in jaar uit last hebben van meeldauw, zelfs als er vandaag nog twijfels zijn over het smaakprofiel. Hij voegde eraan toe: “Het juiste smaakprofiel blijft de kern van ons onderzoek en om dit te doen blijven we experimenten kruisen met alle zeven toegestane druivenrassen. Desondanks introduceren we Voltis voor een kort tijdsbestek – maximaal 15 jaar – met plantagebeperkingen (maximaal 5 procent van het oppervlak van de producent) en beperkingen in het mengsel (maximaal 10 procent van het mengsel) zullen wijnmakers in ziektegevoelige gebieden vanaf 2021 enorm helpen. “

Niet iedereen houdt zich echter aan het autoriseren van resistente cultivars in de appellatievoorschriften. Xavier Planty, mede-eigenaar van Château Guiraud in Sauternes, maakt sterk bezwaar tegen de autorisatie van resistente cultivars in appellatie-wijnen. Planty beweert dat men de typiciteit van een appellatie-wijn niet kan garanderen wanneer de druivensoorten die zijn gebruikt om deze te maken “zijn afgezwakt”. Hij waarschuwt dat de integratie van resistente cultivars de appellatie-integriteit aanzienlijk zal wijzigen en uiteindelijk kan leiden tot de dood van het appellatiesysteem. Planty wijst er verder op dat naast de verandering in smaakprofielen, de biodiversiteit van het AOC direct in gevaar is. Biodiversiteit heeft al een grote hit in de Franse wijngaarden met de introductie van specifieke klonale variëteiten in de jaren 1970. Tegenwoordig hebben deze klonen veel van de minder productieve en meer vatbare variëteiten vervangen die vóór de Tweede Wereldoorlog in Frankrijk werden geplant. Om dit erfgoed te behouden, hebben de INRA, evenals verschillende interprofessionele organisaties, “museum” wijngaarden van oude variëteiten gecreëerd, maar deze variëteiten zijn niet gemakkelijk beschikbaar voor grap telers wanneer ze willen herplanten. Planty vreest dat de integratie van resistente cultivars als onderdeel van de appellatie de wijnbouwers nog verder zal beperken in hun nieuwe aankopen van wijnstokken.

Jose Vouillamoz, een Zwitserse druivengeneticus en co-auteur van Wine Grapes, betwist de biodiversiteitsclaim op basis van zijn uitgebreide onderzoek. Hij vertelde Wine-Searcher dat “na 200 jaar druiventeelt door mensen het totale oppervlak van kruisingen en hybriden ter wereld slechts 4,4 procent beslaat. We kunnen dit geen revolutie noemen!” Hij betwist verder het argument van Planty met betrekking tot de terroir-uitdrukking en zegt: “Er is geen wetenschappelijke reden voor een Pinot om terroir beter uit te drukken dan een Regent.”

Planty, en vele anderen, vragen ook de duurzaamheid van het ziektebestendige karakter van de resistente cultivars, waarin staat dat “er resultaten zijn die aantonen dat valse meeldauw zich kan aanpassen en muteren om de polygene weerstand te omzeilen”. Hij ging niet in op de vraag of deze resultaten gebaseerd waren op de bepaling van INRA dat polygene weerstand in de meeste cultivars niet 100 procent is, of op andere testen. Vouillamoz geeft toe dat dit op de lange termijn een probleem kan zijn, omdat de poederachtige en valse meeldauwpathogenen de weerstand kunnen muteren en omzeilen. Hij denkt echter dat dit risico relatief klein blijft bij polyresistente rassen.

Een laatste probleem dat Planty heeft met het INRA ResDur-programma is dat het op een archaïsche, top-down manier is besloten, zonder dat er op appellatieniveau debatten werden gehouden en zonder onderzoek naar alternatieve oplossingen voor poederachtige en valse meeldauw. Hij beweert dat veel telers in heel Frankrijk veel vooruitgang hebben geboekt bij het beperken van de ziekten in hun wijngaarden zonder overmatig gebruik van chemicaliën, maar dat de INRA, de IFV en de interprofessionele organisaties die aan het hoofd van de appelations staan, tot nu toe geen interesse hebben getoond in de resultaten.

Hoe dan ook, het lijkt erop dat de INRA ResDur hier zal blijven, en gezien de officiële ondersteuning die ze krijgen, kunnen ze de hybride statistieken van Vouillamoz de komende decennia scheeftrekken.

[ad_2]

Source link