De smaken van Italië

[ad_1]

De smaken van Sicilië zijn net zo krachtig als de kleuren van Sicilië – de vurige roodtinten van de tomaat of de peperocini, de hete rode peper die de Sicilianen verkiezen boven zwarte peperkorrels. Herinneringen aan de Moren leven nog steeds voort in de lucht die doet denken aan gouden rozijnen en pijnboompitten, eigenlijk een zaad dat is geoogst uit de grote kegels. Het geel is de heldere saffraan uit het oude Griekenland, de zure citroenen die op je tong dansen en gesmolten honing, een oud Romeins zoetmiddel. De kleuren en geuren van Italië overweldigen de zintuigen, maar de Italianen zijn meesters in culinaire eenvoud.

Elke golf van verovering door de Romeinen heeft de Italiaanse tafel gevormd. De culinaire tradities van Italië begonnen met de Etruskische en werd later ontwikkeld door de Grieken en Saracenen of de niet-Arabische moslims die zich in het zuiden en Sicilië vestigden, zij koesterden rijst, de citrus fruit en gebruikt gedroogd fruit zoals vijgen en dadels om gebak te vullen en ze brachten de aubergine naar Italië. Zowel het geschiedenisklimaat als de geografie hebben de regio gevormd, Noord-Italië zo dicht bij het Oostenrijks Hongaarse rijk heeft compleet andere smaken dan het zuiden. Noord-Italië heeft het rijkste dieet van de natie, in variëteit. De uitgestrekte vlaktes groeien graan, rijst, maïs en ze ondersteunen het vee dat de zuivelproducten levert.

Of het nu noord of zuid is, alle Italianen houden van pasta, soms geserveerd met een eenvoudige zelfgemaakte kaas en verse tomatensaus geserveerd met verse kruiden, basilicum of wilde marjolein of oregano. In Piemonte zijn de pastasauzen rijker romiger en beladen met boter en kaas. Sicilië staat bekend om zijn olijfgaarden, citrusbomen en wijngaarden. Sicilië is verwoest door werkloosheid, buitenlandse heerschappij, corruptie, immense feodale landgoederen, piraterij en de casa nostra. De Grieken kwamen met hun olijven, ricotta, wijn en honing. Het land werd later gekoloniseerd door de Romeinen die de enorme stukken land nodig hadden voor tarwe, granen en peulvruchten. De kloosters ontwikkelden pittige koekjes en ook scherpe kazen.

Het oude Rome gaf westerse beschavingen de basis van een verfijnde elegante keuken, die eeuwen zou duren om bekend te staan ​​als lekker eten. Het Romeinse rijk bracht nieuwe producten en recepten terug naar Rome.

Andere mediterrane volkeren, waaronder de Etrusken, kenden al de vaardigheden van het malen dat ze bloem maakten en dat in vers brood veranderden. Ze pletten olijven om de kostbare olijfolie het vloeibare goud van het oude Italië te extraheren, ze gebruikten de druiven om wijn en azijn te maken en transformeerden de romige volle melk in verse kazen.

Olijfolie is fundamenteel voor de Italianen, maar het symbool van de zuidelijke keuken, merkwaardig genoeg, kwam van vierhonderd jaar Aragonese overheersing op Sicilië, de Spaanse veroveraars brachten tomaten, aardappelen en paprika’s en chocolade. De pomodoro vond een beloofd land naast de aubergine of aubergine, de melanzaan die de “parmigiana” klassiekers van Campania onderscheidt.

Siciliaans eten is een tutti fruiti op zichzelf, in feite moet het volledig worden overweldigd, maar het is krachtig en robuust de voornaamste smaken van de Middellandse Zee de tomaten, pasta, vis, fruit, brood en olie gestookt met paprika, basilicum, amandelen en pistachenoten, pijnboompitten, azijn en gouden rozijnen. Zelfs de namen van de gerechten zijn overdreven in Sicilië Pasta chi sardi a ‘mmari, wat zich vertaalt als pasta geserveerd met vis nog in de zee. Meer prozaïsch hebben ze lasagne cacati, of uitwerpselen lasagne een brede golvende pasta met gehakt vaak geserveerd op het nieuwe jaar.

Welke regio u ook kiest, er is een recept dat subliem is en zelfs het meest vervaagde palet zal Italiaanse recepten waarderen.

[ad_2]

Source by Kathleen Ford