De obligaties die Biondi Santi hebben gebouwd

[ad_1]

Tom Hyland praat familiebanden met Tancredi Biondi Santi uit het beroemde Brunello-huis.

Biondi Santi is het kenmerkende landgoed van Montalcino, zo u wilt. De eerste voorbeelden van Brunello di Montalcino hier dateren uit de 19e eeuw en in 1932 werd Ferruccio Biondi Santi door een Toscaanse commissie als uitvinder van Brunello genoemd.

Door de jaren heen hebben verschillende generaties van deze familie dit landgoed beheerd en de kwaliteit en stijl van hun behouden Brunello, met name Franco Biondi Santi, gedurende verschillende decennia in de tweede helft van de 20e en vroege 21e eeuw. Tegenwoordig dient zijn zoon Jacopo als wijnmaker.

Wine-Searcher ging onlangs zitten met Tancredi Biondi Santi, 27, zoon van Jacopo, die dient als internationale merkmanager en co-wijnmaker met zijn vader. Het interview in Chicago behandelde verschillende onderwerpen, variërend van herinneringen aan zijn grootvader tot modernisering het wijnhuis op de kwestie van prijsstelling.

Kun je wat gedachten over je grootvader Franco delen?

Ik denk dat ik veel geluk heb gehad, want ik zag twee generaties mensen over onze wijn praten; dat was mijn grootvader en vader, Jacopo. Ik herinner me dat ze de wijnen bespraken die we voor mezelf dronken. Dit was een van de grootste lessen die ik ooit heb meegemaakt.

Mijn grootvader was een man van een andere tijd, laten we zeggen. Hij was 91 jaar oud toen hij in 2013 slaagde. Hij is een richtlijn geweest voor mezelf, evenals voor mijn vader. Ik denk dat iedereen in onze familie veel werk heeft verricht om ons te laten komen waar we nu zijn.

Maar ja, het was een belangrijke ervaring om bij hem te zijn en van hem te leren. Niet alleen over wijn, maar ook over het leven.

Wanneer ben je voor het eerst naar het wijnhuis gegaan?

Sinds ik een kind was, zelfs voordat ik zes of zeven was. Ik ben geboren in Siena, maar groeide op in Montalcino en ging daar naar de lagere school. Ik ging altijd naar mijn grootvader, mijn grootmoeder. Dus bracht ik veel tijd door in de wijnkelder.

Ik had verschillende rapporten gelezen toen je grootvader nog leefde over de botsingen met Jacopo over hoe hij het bedrijf moest beheren. Wat heb je daarover te zeggen?

Mijn grootvader en vader waren de afgelopen zes jaar heel dicht bij elkaar. Ze hebben altijd als een familie gehandeld. Sinds mijn vader 30 jaar geleden met zijn eigen project begon Castello di Montepo Sassoalloro wijnen, mijn grootvader heeft hem nooit ontmoedigd en zei dat het alleen over Montalcino ging.

De visie van mijn vader was zakelijker. Hij wilde dat Biondi-Santi de wereld zou overnemen. Mijn grootvader wilde alleen Montalcino overnemen! Dit was altijd een punt van botsing voor hen, maar ze zijn altijd samen geweest, ze hebben altijd hun hele leven samengewerkt.

Uiteindelijk kan ja, iedereen in de familie soms ruzie maken of vechten, maar het belangrijkste is dat ze de laatste jaren heel dicht bij elkaar stonden. Ze namen samen beslissingen, mijn grootvader vroeg steeds meer hulp van mijn vader. Ze waren echt dicht bij elkaar tot de laatste dagen.

Tancredi praat over het opnemen van de familiemantel.


© Tom Hyland / Franco Biondi Santi
| Tancredi praat over het opnemen van de familiemantel.

Wat is uw productieniveau nu?

Het zijn ongeveer 80.000 flessen. Het is ongeveer 20.000 Rosso, ongeveer 45.000 annata [the classic vintage-dated Brunello], en soms wanneer we de riserva10.000 tot 15.000.

Ben je altijd op zoek naar nieuwe markten?

Niet echt, want we werken volledig aan allocatie. We doen dit vanwege de schaarste van het project. Wij willen Italië om onze eerste markt ter wereld te zijn, omdat we ons hier bevinden. Dan de ONS is de eerste exportmarkt voor ons. Dan zijn er alle andere markten die min of meer belangrijk zijn. Maar we proberen niet echt zoveel uit te breiden op het gebied van nieuwe markten.

China en Rusland zijn belangrijke markten, en ze hebben hun eigen toewijzing. We bestrijken al een groot aantal landen over de hele wereld.

Vertel me wat het beeld van Biondi-Santi voor jou betekent. Ik stel me voor dat er veel mensen zijn die van je wijnen houden, anderen denken dat je ouderwets bent en misschien niet de beste wijnen produceert.

Voor mensen die denken dat we oud zijn, gebruiken we de nieuwste en beste technologie. We produceren heel eenvoudig een wijn in de stijl die hij had toen hij werd uitgevonden. Dat is wat onze familie altijd heeft gedaan.

Mensen die denken dat de wijn oud en niet modern is, hebben op één manier gelijk, omdat we geen moderne wijn produceren. De stijl van de wijn is altijd degene geweest die door de familie wordt beschermd, om het te houden zoals Clementi [Santi] eerst gemaakt [in the 1860s].

Voor ons is dit cruciaal, omdat mensen min of meer van de wijn moeten houden. Dat is onze stijl en het is geen oude wijn. Oud betekent niet dat het niet is gemaakt met de hoogste technologie op de markt.

Toen ik zeven jaar geleden het wijnhuis bezocht, liet je grootvader me vaten zien die meer dan 100 jaar oud waren. Gebruik je die vaten nog?

Ja, deze zijn uit de 19e eeuw. Ze zijn erg oud, maar het punt is dat we ze gebruiken. Maar wat gisting betreft, doen we tegenwoordig micro-vinificaties. Dus we experimenteren altijd met dingen. We stoppen nooit over dit onderwerp. Ons hoofdonderwerp is altijd de stijl van de wijn. Het is wat mijn grootvader had beschermd in de jaren 1980 en 1990, toen Montalcino een hoge vlucht nam en iedereen wilde dat Brunello eruitzag Cabernet van Napa Vallei, in plaats van Sangiovese van Montalcino.

Is het weer in Montalcino tegenwoordig even onvoorspelbaar als elders?

Persoonlijk weet ik niet zeker hoe ik het moet labelen. Ik weet niet of je het klimaatverandering noemt of wat het is, maar ik ben er vrij zeker van dat er iets verandert, vooral de hoeveelheid regen die valt in een periode van een jaar. Er zijn ingrijpende veranderingen geweest, omdat er steeds minder water was.

Een ander probleem waar we voor staan ​​is het ritme van de seizoenen, hoe de seizoenen veranderen – ze gaan een beetje verder in de loop van het jaar. De wintertijd is dus nog niet begonnen op oudejaarsavond en de zomer in juni, net als dit jaar, is nog niet begonnen.

Als je minder water krijgt, is dat geen probleem voor oudere wijnstokken, toch?

Correct. Het is geen probleem voor oudere wijnstokken, maar het is een probleem voor nieuwere, die worden gebruikt voor de Rosso di Montalcino.

Kun je me iets vertellen over de meest recente jaargangen?

2015 was een van de beste jaargangen ooit geproduceerd, het was ongelooflijk. 2016 was erg goed op het gebied van kwaliteit. 2017 was een heel zwaar jaar, want het was heel, heel droog. De rijping werd verschillende keren gestopt. Het was een uitdagend jaar, maar ook mooi. 2018 was erg regenachtig, dus het risico op ziekte was erg hoog, maar we zijn er heel goed in geslaagd in de wijnmakerij.

Veel consumenten en mensen in de wijnhandel vinden uw wijnen duur. Wat denk je – zijn je wijnen duur?

Alle goede wijnen zijn duur, laten we zeggen. Het is duur om wijn als de onze te produceren, vooral als je denkt aan een riserva, waar we 25 jaar moeten wachten op de wijngaarden, zeven jaar in de kelder, en alleen dan hebben we fysiek de fles in handen. Het is een enorme investering.

Om een ​​goede wijn te drinken, is het alsof je een goede auto of een mooi appartement koopt – helaas is het duur. Maar er zijn redenen waarom het duur is.

.

[ad_2]

Source link