De kunst van het wijnproeven – meer dan alleen maar smullen!

[ad_1]

De kunst van het wijnproeven is eenvoudig het sensorisch onderzoeken en evalueren van wijn. Hoewel het idee en de praktijk van wijnproeven al zo lang bestaat als wijn, is het formele proces van wijnproeven pas echt ontwikkeld sinds de 14e eeuw. Tegenwoordig werken mensen als professionele wijnproevers (ja, dat is hun ‘taak’!) En gebruiken ze een specifiek vocabulaire om het uiterlijk, de geur en de smaak van een wijn te beschrijven, evenals smaken, aroma’s en andere algemene kenmerken van een wijn. wijnoogst. Er is echter de groeiende trend van het wijnproeverijfeest dat zich minder richt op formele processen en meer op algemene en persoonlijke waardering van een wijn.

The Stages of Wine Tasting

Er zijn vier belangrijke fasen van wijnproeven. Dit zijn:

1) uiterlijk

2) het aroma van de wijn wanneer “in glas”

3) de sensaties die de wijn “in de mond” geeft

4) de nasmaak die optreedt, of de “afwerking”

Alle bovenstaande fasen worden in combinatie met elkaar gebruikt om de kwaliteit en eigenschappen van een wijn te bepalen. De eigenschappen die een professionele wijnproever zoekt zijn als volgt:

1) Karakter en complexiteit

2) Hoeveel potentieel heeft de wijn voor veroudering of drinken

3) Eventuele fouten van de wijn

Zelfs met al deze eigenschappen, zal de professionele proever zijn / haar mening ook baseren op onderzoek van waar en hoe de wijn is gemaakt. Een wijn die bijvoorbeeld in een wijnmakerij uit een bepaalde wijnstreek is gemaakt, kan een totaal andere smaak hebben dan dezelfde soort wijn die in een andere regio wordt gemaakt. Voor de wijn die wordt getest, moet de wijnproever ervoor zorgen dat zijn / haar meningen niet bevooroordeeld zijn uit andere regio’s. Een wijnproever die bijvoorbeeld een cabernet sauvignon van een wijnmakerij in een regio proeft, moet weten of er verschillen in productie zijn (dwz processen, groeiomstandigheden, bodemomstandigheden, enz.) Van een andere wijnmakerij die cabernet sauvignon produceert in een totaal andere regio (of zelfs land). Op deze manier kan de wijnproever de kwaliteit van de geteste wijn bepalen en weten of deze van die wijnmakerij of die specifieke regio van goede kwaliteit is. Sommige regio’s produceren superieure wijnen vanwege betere groeiomstandigheden en / of productieprocessen, maar dat mag een voorproefje niet verhinderen om de kwaliteit van een wijn uit een andere regio te bepalen en te weten of het een goede kwaliteitswijn is

Blind Proeven

Blinde proeverij wordt niet noodzakelijkerwijs gedaan door een persoon met een visuele handicap. Het is gewoon een proces dat zorgt voor volledige onpartijdigheid bij het proeven van wijnen om te bepalen welke de beste is. Dit wordt gedaan bij het wijnproeven door ervoor te zorgen dat de voorproefje (s) het etiket van de flesvorm niet hebben gezien. Een manier om een ​​blinde smaak te krijgen, is om de wijn te serveren uit een zwart glas, hoewel dit voorkomt dat het voorproefje het uiterlijk ziet.

Het is bekend dat de perceptie van een tester van een wijn ernstig kan worden beïnvloed als hij / zij de details van een wijn kent, zoals kleur, prijs, reputatie of geografische regio. Zelfs wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat de kracht van waarneming iemands verwachtingen zal beïnvloeden. Veel wijnliefhebbers zullen bijvoorbeeld aannemen dat hoe duurder een wijn is, hoe beter deze zal smaken over een minder dure wijn, of ze denken dat een Franse wijn beter zal smaken dan een Australische wijn, simpelweg omdat “het Frans is … genoeg zei!”. Als voorbeeld, een Franse onderzoeker genaamd Frederic Brochet zou een Bordeaux-wijn hebben ingediend in twee verschillende flessen, waarvan de ene een label had dat het een heel duur merk was, terwijl de andere fles werd geëtiketteerd alsof het gewoon een goedkope tafel was wijn. De proevers meldden dat de dure “houtachtig, complex en rond” was, terwijl de “goedkope” door proevers werd omschreven als “kort, licht en defect” … maar ze waren precies hetzelfde! Daarom is een blinde proeverij altijd de beste optie om een ​​goed idee te krijgen van de kwaliteit van een wijn.

Horizontaal versus verticaal proeven

In tegenstelling tot wat sommige mensen denken, houdt horizontaal proeven niet in dat je wijn drinkt terwijl je plat op je rug ligt (of op de vloer in elkaar zakt). Het is het proeven van wijnen die allemaal van dezelfde vintage zijn, maar afkomstig zijn van verschillende wijnhuizen in hetzelfde gebied. Door hetzelfde wijnjaar en dezelfde wijnsoort te behouden, kunnen wijnproevers de verschillen in stijlen van de verschillende wijnhuizen bepalen. Verticale proeverij wordt gebruikt om verschillen in verschillende jaargangen te bepalen. Door hetzelfde type wijn te proeven dat door dezelfde wijnmakerij wordt geproduceerd, maar met verschillende jaargangen, kunnen verschillen tussen de jaargangen worden bepaald.

Wijnproeven is meer dan alleen maar een glas Chardonnay inschenken en naar binnen drinken. Er is een heel proces dat meer inhoudt dan alleen het gebruik van je smaakpapillen. Het is een heel proces waarbij bekwame proevers van de nieuwste wijn van een wijnproducent de meest populaire wijn van het jaar kunnen maken, of het kan ertoe leiden dat het wijnhuis miljoenen verliest vanwege een slecht waargenomen reputatie. Het is echter ook een zeer plezierige ervaring voor mensen om een ​​wijnproeverij te organiseren als een manier om nieuwe wijn te ontdekken die ze misschien niet eerder hadden geprobeerd, maar ook als een vriendelijke en sociale bijeenkomst

[ad_2]

Source by Doug Arnold