De geschiedenis van Italiaans eten

[ad_1]

Hoewel sommige van de meest populaire gerechten die worden geassocieerd met de Italiaanse cultuur, een verleidelijk stuk pizza en een hapje pasta bevatten, is er veel meer in de wereld van de Italiaanse keuken. In de vele regio’s in Italië komt de kenmerkende keuken van de Italianen tot uiting in een breed scala aan eetgewoonten, kookstijlen en selectie van lokale ingrediënten. De verandering van de tijd heeft ook het Italiaanse eten beïnvloed, omdat de maaltijden die in het pre-Romeinse tijdperk werden geserveerd zowel overeenkomsten als verschillen vertonen in de hedendaagse keuken.

De culinaire geschiedenis van Italië heeft meer dan 2000 jaar geleden een reputatie opgebouwd, waaronder een illustere beweging tijdens het Romeinse rijk. Cultureel was voedselbereiding in het verleden vrij belangrijk waar flitsen van betekenis werden vastgelegd in het enige overgebleven kookboek (Apicius), dat dateert uit de eerste eeuw voor Christus.

De verspreiding van de Italiaanse voedseldiversiteit begon na de val van het Romeinse rijk, toen afzonderlijke stadstaten afzonderlijke identiteiten en tradities begonnen te handhaven. Elke regio begon zijn eigen unieke manier van koken te tonen, tot aan de vorming van een gehaktbal voor de karakteristieke kazen en wijn geproduceerd in een lokale omgeving. Het noorden ontwikkelde Toscaans rundvlees, terwijl zwarte truffels erg populair waren in Marches. Provolone en mozzarella kazen ontwikkeld in het zuiden, evenals een groot aantal interessante citrusvruchten.

Diverse soorten brood, variaties in pasta en verschillende technieken voor voedselbereiding verschilden ook per regio. De zuidelijke regio’s van Italië omarmen hardgekookte spaghetti, terwijl het noorden vaak de voorkeur geeft aan een zachte eiernoedel. Milaan staat bekend om hun risotto, terwijl Bologna een diepe geschiedenis heeft met betrekking tot tortellini, en Napels staat bekend om hun pizza’s.

In de loop der jaren is de Italiaanse keuken sterk geëvolueerd, deels vanwege een rijkdom aan invloeden van buitenaf die hebben bijgedragen aan de karakteristieke smaak en aantrekkingskracht. In het begin werd de oude Griekse keuken een geïntegreerd onderdeel van de Italiaanse keuken. Uiteindelijk vond een schat aan import de weg naar de keukens van vroege Italianen, die Romeinse schepen stuurden om een ​​verscheidenheid aan belangrijke voedingsmiddelen te verzamelen, waaronder tarwe, wijn, exotische ingrediënten en fijne kruiden uit de hele wereld. Sommige schepen reisden zelfs naar verre locaties, zoals China, om eetbare bronnen terug te brengen die de diepte en verscheidenheid van Italiaanse kookstijlen katapulteerden.

Kustgebieden staan ​​bekend om hun ontwikkelingen in heerlijke vis- en zeevruchtengerechten. Het eiland Sardinië biedt bijvoorbeeld een meer traditionele en eenvoudige keuken, met vaak lekkernijen, geassocieerd met de zee. Zwaardvis, kreeft, ansjovis, sardines en andere mediterrane lekkernijen vertegenwoordigen de Italiaanse keuken van het gebied. Op Sicilië (een andere eilandregio) werd een groot deel van de keuken sterk beïnvloed door Noord-Afrikaanse invloeden. Een Arabische invloed had ook invloed op de keuken op het eiland en in de rest van het zuiden, vooral met de introductie van verschillende kruiden en snoepjes, zoals de Siciliaanse ijstaart genaamd cassata.

Wat betreft een van de meest populaire Italiaanse gerechten, terwijl in de geschiedenisboeken vaak wordt gezegd dat pasta een product was van de Chinezen dat werd teruggebracht door de Venetiaanse koopman, Marco Polo, was het eigenlijk een herontdekking van een voedselproduct dat tijdens de Etruskische en Romeinse tijd werd gegeten. Er wordt aangenomen dat de eerste pasta in Italië op dezelfde manier werd gemaakt als de noedels van vandaag – van dezelfde harde tarwe – die in ovens werd gekookt in plaats van gekookt in water.

Tegenwoordig zijn de verschillen in de Italiaanse keuken nog steeds zichtbaar in het onderscheid tussen het noorden en het zuiden. Elke regio heeft nog steeds zijn eigen tradities in de keuken die een diepe geschiedenis en cultuur weerspiegelen met een eindeloos aanbod van hoofdgerechten, voorgerechten en desserts die de smaakpapillen voortdurend verleiden.

[ad_2]

Source by C. Steendahl