De beste manier om wijn na opening te bewaren

[ad_1]

Lockdown is het perfecte moment om aan je proefvaardigheden te werken. Als u meer dan één fles tegelijk opent, hoe kunt u dan de versheid van uw wijn zo lang mogelijk bewaren?

Wijnproeven beoefenen zonder studiegroep is altijd een uitdaging. Het is ook duurder, omdat u de kosten niet tussen u kunt verdelen en u blijft zitten met wijn die u begrijpelijkerwijs niet wilt verspillen.

Vanaf het moment dat u de fles opent, tikt de klok en begint uw wijn zijn aroma’s en smaakkenmerken te verliezen.

We hebben de beste tips voor het bewaren van wijn samengesteld om u te helpen uw wijn nog een beetje langer op zijn best te houden.

Waarom gaat wijn überhaupt af?

Wijn heeft nogal wat vijanden – licht en warmte onder hen. Maar blootstelling aan zuurstof is de grootste bedreiging waarmee het wordt geconfronteerd.

Zuurstof verandert wijn in azijn. Dus wanneer u bedenkt hoe u wijn kunt bewaren, is het belangrijk dat u ervoor zorgt dat uw wijn zoveel mogelijk wordt beschermd tegen blootstelling aan de lucht. Een goed begin is om te onthouden dat je de fles na elke schenking moet sluiten, maar dit gaat niet echt ver genoeg.

1 / Bewaar geopende wijnflessen rechtop

Eenmaal geopend, moeten alle wijnflessen (of het nu een schroefdop of kurk is) rechtop worden bewaard om het oppervlak dat aan zuurstof wordt blootgesteld te verminderen.

2 / Bewaar je wijn in de koelkast

Omdat ze meestal het lekkerst zijn als ze gekoeld zijn, voelt het instinctief om geopende witte wijnen in de koelkast te zetten. Als het gaat om rode wijn, omdat de kenmerken ervan beter tot uiting komen in warmere temperaturen, lijkt elke vorm van chillen een faux pas.

Maar je moet niet bang zijn om geopende rode wijn in de koelkast te bewaren. Lagere temperaturen vertragen chemische processen, waaronder oxidatie. Een opnieuw gesloten fles rode of witte wijn in de koelkast kan tot vijf dagen relatief vers blijven.

Sommige lichte rode wijnen kunnen zelfs heel plezierig zijn als ze licht gekoeld worden geserveerd (Zes veel voorkomende wijnmythen ontkracht).

3 / Gebruik een wijnconserveringssysteem

Als u het niet erg vindt om te betalen, kan een professionele wijnbewaarder u helpen uw wijn nog langer vers te houden. Hoewel er veel gadgets en apparaten beschikbaar zijn, lijken twee bewaarsystemen voor wijn het populairst en effectiefst.

Vacuum pompen zuig de lucht uit een geopende fles zodat deze hermetisch kan worden afgesloten zonder dat de zuurstof de wijn aantast. Dit is een betaalbare optie die vaak wordt gebruikt in restaurants en bars.

Vacu Vin is het bekendste merk – dit bedrijf heeft het wijnconserveringssysteem met vacuümpomp uitgevonden. Ze beloven tot twee weken extra leven voor een geopende fles wijn.

Inerte wijngasconserveringssystemen kan je geopende wijn nog langer vers houden, maar dit is meestal meer een enthousiaste optie, omdat ze vrij duur kunnen zijn. Dit systeem is gebaseerd op het inbrengen van een inert gas – meestal argon – in de fles. Dit gas is lichter dan zuurstof en vormt een beschermende laag op het oppervlak van de wijn.

Het bekendste merk is Coravin. Dit merk biedt een apparaat met een naald die een gat in de kurk doorboort om wijn te extraheren zonder de kurk eruit te trekken, waardoor elk contact met zuurstof wordt vermeden. De wijn wordt dan vervangen door argongas en de kurk sluit vanzelf weer af alsof de fles nooit was geopend.

Er is ook een optie voor wijnen met schroefdop die, volgens Coravin, wijn drie maanden vers kunnen houden.

Een meer betaalbare oplossing is een gasfles systeem, zoals Private Preserve. Dit werkt op een vergelijkbare manier als Coravin. Je steekt een gasmengsel in de fles om de wijn te beschermen tegen zuurstof. Bij dit systeem moet je de fles ontkurken en het gas gebruiken bij het hersluiten, dus er zal enige blootstelling aan zuurstof zijn.

Private Preserve belooft dat de wijn ‘maanden en zelfs jaren’ meegaat.

4 / Profiteer van kleinere flessen

Wijnflessen zijn er in minstens twaalf verschillende maten (Lees onze Definitieve gids voor vormen en maten van wijnflessen). Als u niet wilt investeren in een duur wijnconserveringssysteem, kunt u overwegen om uw overgebleven wijnen in kleinere flessen te decanteren en ze onder de schroefdop in de koelkast te bewaren. Er is minder ruimte voor lucht in kleine flesjes, dus minder blootstelling aan zuurstof.

Als alternatief kunt u uw wijn ook gewoon in kleinere maten kopen. Hoewel halve flessen of splitjes in supermarkten minder vaak verkrijgbaar zijn, kun je ze gemakkelijk online kopen.

Hoe bewaart u champagne, prosecco en andere mousserende wijnen na opening

Direct licht is gevaarlijk voor alle wijnen en ze moeten altijd in het donker worden bewaard. Sterk licht kan de smaken en aroma’s van een wijn beschadigen en tot verkleuring leiden. Mousserende wijnen zijn bijzonder gevoelig voor de negatieve effecten van licht. Daarom vind je champagnes of cava’s bijna altijd verkocht in donkere flessen.

Wijnconserveringssystemen werken helaas niet voor mousserende wijnen. Systemen op basis van inert gas zijn alleen geschikt voor stille wijnen, terwijl de vacuümpompen de belletjes wegzuigen, waardoor de wijn plat blijft.

WSET Champagne en mousserende wijnstoppers

5 / Gebruik een stop voor mousserende wijn

Als u een mousserende wijn vers wilt houden, kunt u het beste een champagnestop gebruiken. Ze zijn niet duur en kunnen je bubbels tot wel vijf dagen aan de gang houden. Mousserende wijnen met traditionele methode zoals Champagne en Cava gaan langer mee dan wijnen met tankmethode zoals Prosecco. Laat u niet verleiden om een ​​theelepel in de hals van uw fles te doen – dit is bewezen niet effectief te zijn.

Als je meer wilt weten over het beste glas voor het drinken van champagne, lees onze post hier.

Wil je je kennis opfrissen of meer leren over wijn, sterke drank en sake? Meld u aan bij onze Top of the Class Challenge e-mailquiz. Elke vrijdag sturen we je een thema-quiz om je kennis te testen en je de kans te geven iets nieuws te leren.

[ad_2]

Source link