Canada Wines – Ice, Ice Baby

[ad_1]

Ik denk veel aan wijn: Pinot Noir is altijd in mijn gedachten wanneer het avondeten rondloopt, Beaujolais denkt in gedachten terwijl de vakantie nadert, Merlot en Cabernet delen tijd in mijn hoofd wanneer ik een lokaal happy hour bijwoon. Soms is wijn zelfs in mijn dromen: flessen White Zinfandel, wetende dat ik geen fan ben, achtervolgen me in donkere en verlaten steegjes. Maar dan zijn er natuurlijk tijden dat ik helemaal niet aan wijn denk; een van deze tijden is wanneer ik aan Canada denk. In mijn gedachten staan ​​de woorden “Canada” en “Wijn” zelden naast elkaar.

Mijn gedachten zijn echter verkeerd (mijn gedachten, let wel, niet ik). Canada en wijn zijn twee dingen die echt samengaan. Canada is één en al natie die erop uit is de wijnstokken van de wijnindustrie te beklimmen. Kijk uit drinkers, het spek van de Canadezen, ik bedoel, wenk.

Nu is Canada zeker geen wijnregio die zo bekend staat als de Napa-vallei of Italië – Canadese druiven kunnen gemakkelijk mengen met het publiek zonder last te hebben van paparazzi – maar hun subtielheid is voornamelijk te wijten aan het feit dat Canadese wijnmakerijen enkele van de nieuwste zijn in de wereld: ze zijn net begonnen.

Dit wil niet zeggen dat het idee van het verbouwen van wijn een nieuw concept is voor Canadezen – wijn kan nauwelijks een nieuw concept zijn voor elk land dat ooit gebieden had die in het bezit waren van Frankrijk – het is alleen dat wijn tot voor kort niet kon floreren Canada. Dit was vooral te wijten aan de economische beperkingen van wijngaarden: het bezit van een wijnmakerij loonde gewoon niet en potentiële telers moesten kiezen tussen wijn maken en geld verdienen. In de jaren negentig veranderden de overheidsmonopolies die de productie en verkoop van alcohol controleerden en het produceren van wijn in Canada een veel winstgevendere onderneming.

Ontario en British Columbia schoten uit de poorten om het land te leiden in de wijnproductie, een voorsprong die ze nog steeds behouden. Ontario is goed voor 75 procent van de verkochte wijn, wijn die wordt geteeld in een unieke omgeving: met de nabijheid van de Grote Meren ondergaan de wijngaarden van Ontario een beetje een opwarmingseffect, net genoeg om arctische winden te stoppen en druiven groeien mogelijk te maken .

British Columbia produceert het grootste deel van de resterende wijn. Een van de meest noordelijke wijngaarden ter wereld, het klimaat in British Columbia is ironisch: het is niet zo arctisch als je zou denken. De valleien van de regio liggen verscholen achter bergketens, waardoor de temperaturen warm, zonnig en meestal droog kunnen zijn.

De wijngaarden van Canada bevatten voornamelijk witte druiven. Riesling, Chardonnay en Pinot Gris worden vaak geplant. Rode wijnen hebben echter enig potentieel en druiventelers hebben succes kunnen vinden met Cabernet, Gamay, Merlot en Pinot Noir. Dat terzijde, Merlot verplaatsen en Riesling vertellen om het rust te geven, de echte wijn van Canada is ijswijn.

IJswijn is een soort dessertwijn die wordt gemaakt van bevroren druiven terwijl ze nog aan de wijnstok zijn. De suikers in deze druiven bevriezen niet, maar het water erin wel. Dit resulteert in een wijn die heel zoet proeft. Maar omdat het invriezen plaatsvindt voordat de gisting plaatsvindt, behoudt de wijn ook zijn zuurgraad. Het eindresultaat is een wijn die zowel zoet als zuur is, een zeldzame combinatie voor elk brouwsel.

Hoewel ijswijn op verschillende plaatsen wordt gemaakt – Duitsland, de VS, Oostenrijk, Frankrijk en Australië om er maar een paar te noemen – komen de beste ijswijnen en de duurste uit Canada. Deze eer is waarschijnlijk tweevoudig: ten eerste bevat Canada wijnregio’s met klimaten die uniek zijn voor de meeste andere plaatsen in de wereld; ten tweede neemt Canada hun ijswijn zeer serieus. Volgens de wet moeten de in Canadese ijswijn gebruikte druiven minder dan 35 brix wegen, waarbij een brix een eenheid is die de verhouding sucrose tot water meet. De druiven moeten ook worden geplukt wanneer de temperatuur niet hoger is dan 17 graden Fahrenheit. Ten slotte moeten de druiven op natuurlijke wijze bevriezen.

Canadese ijswijnen worden vaak gemaakt met behulp van Vidal, Riesling en – hoewel ijswijnen uit Canada meestal wit zijn – Cabernet Franc-druiven. Wat kenmerken betreft, is bekend dat ijswijnen behoorlijk verfrissend zijn met een gemiddelde tot volle smaak. De smaken worden bepaald door het type druif dat wordt gebruikt, maar worden vaak beschreven als proeverij van perzik, abrikoos, peer, appels en zelfs honing en karamel. Canadese ijswijnen hebben meestal een alcoholgehalte tussen 8 en 13 procent.

In de afgelopen decennia hebben andere soorten wijn – tafelwijnen, mousserende wijnen, zelfs boxwijnen – de glazen drinkers gevuld, maar ijswijnen vertragen hun stempel op de wijnbouwwereld. Naarmate Canada een meer prominente speler in de wijnindustrie wordt, zullen ijswijnen in populariteit toenemen en binnenkort zal iedereen weten dat dit type wijn zoveel meer is dan alleen een kubus bevroren water toevoegen aan een glas bubbels.

[ad_2]

Source by Jennifer Jordan