Busting spirits industrie jargon | Wine & Spirit Education Trust

[ad_1]

Als zo’n brede categorie, kan het begrip van het verschil tussen bepaalde flessen sterke drank een mijnenveld zijn voor aspirant-barmannen en liefhebbers, omdat de technische taal op het etiket niet altijd een duidelijke verklaring biedt voor de vloeistof erin.

Met een steeds grotere keuze aan sterke drank op de markt en meer en meer mensen die ervoor kiezen om van gedistilleerde dranken te genieten, is er een groeiende behoefte aan educatie om het begrip van consumenten en medewerkers van wat ze drinken te helpen vergroten.

Als eerste stap ontcijferen we hier enkele algemene geesten die labelen om de verschillen tussen elke fles te ontcijferen:

ABV / bewijs

Dit verwijst naar de sterkte van een alcoholische vloeistof. ABV staat voor Alcohol per volume en wordt gemeten als een percentage, dat aangeeft welk percentage van het totale volume alcohol is. Bewijs wordt meestal gebruikt in Noord-Amerika en is tweemaal de ABV, b.v. 50% ABV = 100 proof. De term dateert uit de tijd dat alcohol zijn sterkte had bewezen door het gebruik van buskruit en een lucifer.

Botanicals

Hoewel niet wettelijk gedefinieerd, wordt deze term meestal geassocieerd met de productie van gin en andere gearomatiseerde dranken. Een botanisch ingrediënt is een natuurlijk ingrediënt – kruid-, specerijen-, bessen-, wortel- of citrusschil – gebruikt om smaak aan een spirit toe te voegen, meestal door middel van herdestillatie. Een recept van botanicals wordt toegevoegd aan een pot inclusief een verdunde spiritus, deze spirit wordt vervolgens opnieuw gedistilleerd en de nieuw gedistilleerde spirit behoudt aroma’s en smaken van de botanicals.

Vatsterkte

Soms bekend als vatbestendig, verwijst dit naar een garde (e) y die niet is verdund met water vóór het bottelen. Hoewel het geen standaardproductiekeuze is, laten deze sterke geesten bij gebruik de unieke textuur en het karakter van de spirit zien. De meeste gedistilleerde dranken die op vatsterkte worden gebotteld, vermelden deze term op het etiket.

Ex-Bourbon / Ex-Sherry

Dit verwijst naar de vorige inhoud van een vat. Alle soorten oude geesten gebruiken vaak “oude” vaten die eerder een andere alcoholische vloeistof bevatten, een deel van deze vloeistof blijft in het hout en beïnvloedt uiteindelijk de smaken van de nieuwe oude geesten. Ex-bourbonvaten worden geassocieerd met vanille-, kokos- en zoete kruidenaroma’s. Ex-Sherry kan een fruitcake-karakter geven, evenals wat zwavel en nuttigheid.

Mout

Dit verwijst naar het enige graan dat wordt gebruikt om malt whisky’s te maken in Schotland, Ierland en Japan. Mout is een verkorte versie van gemoute gerst, gerstkorrels die zijn verwerkt ter voorbereiding op malen, stampen en gisten. Single Malt Whisk (e) y is gemaakt van 100% gemoute gerst.

Nieuw Make Spirit / Eau du Vie

Deze verwijzen naar een nieuwe geest, recht uit de stille en niet-verouderde of ongewijzigd door iets na destillatie. Gewoonlijk wordt overal tussen 60% en 80% ABV gebruikt, New Make is de term die wordt gebruikt in Schotse whisky, terwijl Eau du Vie wordt gebruikt in de productie van Cognac en Armagnac.

1e vulling – 4e vulling

Vaten worden vaak een aantal keren gebruikt voor de rijping van verschillende soorten alcohol, en met de juiste behandeling kunnen ze een levensduur van 100 jaar of meer hebben. De eerste vulling zou betekenen dat dit de eerste vulling is sinds de originele inhoud van het vat, de tweede vulling geeft de tweede aan sinds het origineel, enzovoort. Hoe meer het vat wordt gebruikt en geleegd, hoe minder van de oorspronkelijke inhoud zal achterblijven, hoe ouder het hout wordt en de intensiteit van zijn invloeden vermindert. Zeer oude 4e of 5e vullingen kunnen echter delicate, genuanceerde smaken ontwikkelen, wat de complexiteit en intriges van goed verouderde sterke dranken vergroot.

Als je nog steeds onder de indruk bent van de terminologie van geesten, a WSET-kwalificatie zal u voorzien van de kennis om elke fles te decoderen. Op een WSET-cursus leert u niet alleen hoe u geesten professioneel kunt proeven en beschrijven met behulp van de universele taal van de WSET Systematische aanpak van proeven, maar je leert ook de algemene productietechnieken begrijpen die ertoe leiden dat geesten proeven hoe ze dat doen.

Om een ​​sterke WSET cursusaanbieder bij jou in de buurt te vinden, bezoek de Waar te studeren bladzijde.

Lees meer over onze kwalificaties voor sterke dranken …

[ad_2]

Source link