Biscotti – Mensen wereldwijd gelukkig maken

[ad_1]

Cookies zijn een van ’s werelds meest favoriete traktaties. Ze spreken mensen van alle leeftijden aan, niet alleen omdat ze heerlijk zijn om van te watertanden, maar ook omdat ze vertrouwd en geruststellend zijn en de geur en smaak goede herinneringen kunnen oproepen. Hoewel een droog, hard en broos koekje misschien niet aantrekkelijk klinkt, is deze beschrijving kenmerkend voor authentieke Biscotti en wie houdt er niet van Biscotti? Dit uniek gevormde koekje zal zelfs de zoetste tand tevreden stellen en het kan op elk moment van de dag worden gegeten voor elke gelegenheid.

Hoewel veel landen dit oude koekje hebben geadopteerd en hun eigen versie hebben gemaakt, werden Biscotti volgens voedselhistorici rond de 13e eeuw uitgevonden in de regio Toscane in een stad genaamd Prato, en het werd al snel een gemeenschappelijke voorziening aan boord van de reizen van Christopher Columbus, en veel zeilers en vissers. Vanwege de kookmethode kan Biscotti maanden op zee blijven zonder oud of beschimmeld te worden. Hoewel het woord “biscotti” in Italië verwijst naar bijna elk type koek of koekje, betekent het letterlijk “tweemaal gekookt”. De bis in Biscotti, meervoud van Biscotto, betekent twee keer en cotto betekent gekookt. Het deeg tweemaal bakken zal overtollig vocht elimineren en het koekje zijn kenmerkende knapperige harde textuur geven; waardoor het ideaal is voor het dunking in wijn, of een warme drank zoals koffie of cacao en een perfecte partner voor een verscheidenheid aan desserts.

Honderden jaren geleden brachten immigranten het recept voor deze internationale traktatie mee naar Amerika, maar het was beperkt tot Italiaanse en speciale bakkerijen, of een zelfgemaakt koekje geserveerd tijdens feestdagen en speciale gelegenheden. Tegenwoordig is deze cookie vooral woedend vanwege de recente explosie van trendy koffiecafés en de populariteit van Italiaanse restaurants. De acceptatie van dit heerlijke koekje is verbazingwekkend. Biscotti is nu een van de meest erkende cookies op aarde. Dit heerlijke en vaak decadente genot heeft een unieke niche uitgebouwd in de hedendaagse foodservice-industrie. Van een eenvoudige snack tot een gastronomische dolci, Biscotti is vrijwel overal te vinden, van supermarkten tot bakkerijen en op dessertmenu’s in uitstekende restaurants.

Ik vroeg John Vallone Jr., Marketing Director voor Viscotti, zijn familiebedrijf Biscotti over de recente toename van Biscotti. “Traditioneel werden biscotti op smaak gebracht met amandel of anijs. Tegenwoordig is Biscotti eigenlijk een blanco canvas en kan het op smaak worden gebracht met een verscheidenheid aan creatieve ingrediënten en exotische kruiden om verschillende smaakcombinaties te produceren. De recepten zijn eindeloos en alleen beperkt door de verbeelding. Iedereen zegt graag Biscotti, maar nog beter, iedereen eet graag Biscotti “.

John Vallone Sr. is het daarmee eens. “Als eerste generatie Amerikaan, zoon van een Calabrese vader en Siciliaanse moeder, waren Italiaanse gebakjes een standaard in het huishouden van Vallone. Net als in de overgrote meerderheid van de Italiaanse huizen, was Biscotti het standaardgebak voor het hebben van een” tasse di caffe “met bezoeken vergelijkt en comares. Deze biscotti, denk ik, door wat goddelijke begeleiding, waren overwegend met Anisette gearomatiseerd en klassiek gebakken om in stevige Italiaanse koffie te worden ondergedompeld. Hoe snel de pakketten werden geopend, zo snel verdwenen de biscotti toen mijn barakvrienden de heerlijke smaken van deze koekjes ervoeren.

Toen ik met pensioen ging bij de luchtmacht, besloot ik de Italiaanse biscotti-traditie voort te zetten, tenminste voor de feestdagen, maar ik wilde biscotti die onderscheidend waren in vergelijking met de standaard harde Anisette Biscotti. Na een paar jaar experimenteren en al mijn fouten opeten, heb ik eindelijk de smaken en textuur ontwikkeld die het handelsmerk van Viscotti zijn geworden. Omdat deze biscotti verre van de standaard waren, besloot ik ze ook de unieke naam “Viscotti” te geven; de B vervangen door de V van Vallone, ze apart zetten en elke bewering onder woorden brengen dat “dit geen biscotti is, ze zijn niet moeilijk”.

In het begin bakte ik alleen voor familie en vrienden. Na lovende recensies, bakte ik ze voor kerkbazaars en fondsenwervers, en John Jr. vroeg 200 om te doneren aan de Amerikaanse luchtmacht Thunderbirds voor een van hun speciale gelegenheden in Nellis. Uit de reactie van deze vliegers hebben we hen quasi-regelmatige zendingen bedankt en bedankt voor hun dienst als Ambassadeurs in Blauw van de beste luchtmacht ter wereld. Met de medewerking van de Thunderbirds hebben we gezamenlijk Amerikaanse militaire eenheden in Irak geïdentificeerd om Viscotti voor de vakantie te ontvangen. In de afgelopen 3 jaar hebben we meer dan 1500 Viscotti naar onze troepen gestuurd en de feedback was hartverwarmend en dat alleen al heeft ons de stimulans gegeven om deze traditie voort te zetten zolang onze dappere mannen en vrouwen zichzelf in gevaar brengen om onze grote natie en om de onderdrukte wereld te verdedigen.

Maar we hadden niet echt de intentie om in de biscotti-business te gaan; onze tevredenheidsbeloning kwam van de dankbaarheid die we van de ontvangers ontvingen. Maar in augustus 2006 begon ik een gesprek met een groep mannen tijdens het bijwonen van de Atlantic City Air Show. We wisselden oorlogsverhalen uit, wisselden visitekaartjes uit en spraken over onze huidige ondernemingen. Ik zei dat ik de op een na beste biscotti ter wereld had gemaakt en toen mij werd gevraagd waarom ‘op een na beste’, moest ik uitleggen dat als ik zei dat ik ’s werelds beste voedsel voor elke Italiaanse man maakte, de normale weerlegging zou zijn dat’ niemand maakt * dat * beter dan mijn arme heilige moeder. “

Dus om argumenten op te slaan, vestig ik me grootmoedig als ’s werelds tweede beste. Een van de mannen, een Italiaanse Amerikaan, stelde zich voor als Olgo Russo, mede-eigenaar van A Russo & Sons Inc., een groente- en fruitverkoper in de buitenwijken van Boston. Hij vroeg om een ​​visitekaartje en ik gaf hem een ​​van mijn nieuwe GioV-visitekaartjes met de gedachte dat dit de laatste keer zou zijn dat ik ooit van hem hoorde. Verrassend, ontving ik een week later een e-mail met het verzoek om monsters. Ik heb er een dozijn gestuurd. Kort daarna plaatste hij een bestelling voor 500 en nog 3 opeenvolgende bestellingen van 500. Hij gaf monsters aan een 5-sterrenrestaurant in Boston en de reactie van de Chef de Cuisine: “Geweldig!”

“Sinds die tijd heb ik onlangs ongevraagde marketingmonsters verstrekt aan kwaliteitsrestaurants in upstate New York en Las Vegas en ben ik van plan in de nabije toekomst uit te breiden naar andere grootstedelijke gebieden van de VS. Of het bedrijf succesvol wordt, zal ik nog steeds blijven bak de Viscotti voor familie en vrienden en goede doelen, en zeker voor onze toegewijde dappere mannen en vrouwen in de strijdkrachten van de Verenigde Staten “.

[ad_2]

Source by Kate Mazzarella-Minshall