Another Dimension to Sparkling Wines: The Vintage

[ad_1]

Ontdek de collectie vintage wijnen van Louis Bouillot: “Les Millésimés”.

Proef de vintage cuvées van het beroemde Bourgondische huis, Louis Bouillot, gespecialiseerd in het vervaardigen van fijne mousserende wijnen sinds 1877, onderzoeken we de wonderen van het kunnen proeven van de vintage variaties in Crémants de Bourgogne-wijnen.

Over niet-vintage mousserende wijnen

De meeste mousserende wijnen die u in uw plaatselijke wijnwinkel vindt, zijn niet-vintage cuvées, wat betekent dat de producenten wijnen van verschillende jaargangen combineren.

Dit geeft hen het voordeel dat ze de smaak van hun wijn in de loop van de tijd consistenter maken, omdat de klimatologische omstandigheden van jaar tot jaar sterk kunnen variëren en de expressie van de druiven beïnvloeden.

Warmere wijnoogsten bieden minder zuurgraad en rijpere fruitkarakters, terwijl koudere groeiseizoenen zure, frisse en pittige wijnen opleveren.

Het mengen van de nieuwe wijnen met oudere wijnen die een paar jaar in de wijnmakerij zijn opgeslagen met die wijnen die ‘reservewijnen’ worden genoemd, maakt het ook mogelijk om de niet-vintage cuvées te verdiepen met wijnen die zachter en vaak complexer zijn na enige tijd rijpen in de wijnkelder van de wijnmakerij.

Er is niets mis met niet-vintage cuvées. Meer dan elke andere wijn, gebruiken ze de kunst van het blenden van mousserende wijnen tot een niveau van vakmanschap dat niet vaak wordt gevonden bij stille wijnen. Nog steeds…

Waarom moeite doen en wat zijn vintage mousserende wijnen?

Naast hun niet-vintage wijnen die de huisstijl dragen en de trots van de meeste mousserende wijnmakers, maken de meeste mousserende wijnproducenten kleinere hoeveelheden vintage cuvées.

Die krijgen over het algemeen de beste kansen om zorgvuldige proevers te overtuigen van de vaardigheden in het vervaardigen van uitstekende wijn die een bepaald huis heeft.

Vintage cuvées zijn de uitdrukking van de groeiomstandigheden die de druiven in een bepaald jaar doorstaan.

Wijnmakerij selecteert enkele van hun beste wijngaarden en combineert ze om de best mogelijke harmonie te uiten die een vintage zou kunnen bieden in hun eigen huisstijl.

Net als bij stille wijnen geven vintage cuvées toegang tot de echte uitdrukking van druiven en wijnoogsten.

Natuurlijk kun je daarom in de loop van de tijd meer variaties tegenkomen tussen een fles en een andere uit een vintage cuvée.

Hoewel sommigen dit verontrustend of vervelend vinden, zal een zorgvuldige wijnproever genieten van het observeren, proeven en ervaren hoe elke vintage iets anders is in zijn expressie dan de andere.

Vintage mousserende wijnen zijn iets geavanceerder en veeleisender op het gebied van wijnproeverij, omdat je die subtiele verschillen moet kunnen proeven.

Maar zodra je de vintage variaties voelt, opent het een geheel nieuw niveau van waardering voor mousserende wijn

Éminent et Grand Éminent Crémants: De elite van Franse mousserende wijn

Sinds 2016 hebben sommige producenten van Crémants de Bourgogne, waaronder Louis Bouillot, hun spel opgevoerd en een nieuw kwaliteitsstempel gecreëerd voor hun beste mousserende wijnen in de vorm van de benaming Eminent en Grand Eminent.

Om de aanwijzing van Eminent en Grand Eminent te claimen, moeten wijnhuizen zich aan strengere productieregels houden voor hun AOC mousserende Crémants de Bourgogne. Alleen de eerste drukken van Chardonnay, Pinot Noir en Gamay moeten worden gebruikt en alleen de Brut-dosering moet worden toegepast.

Wat nog belangrijker is, deze wijnen moeten een veel langere periode van veroudering doorstaan ​​op droesem in de fles (‘sur latte’) Om de textuur van de wijn te verfijnen, de bubbels glad te maken en de smaakprofielen van de sprankeling te verdiepen.

Eminente wijnen moeten minimaal 24 maanden worden gerijpt op droesem in de fles, terwijl de Grand Eminent niet minder dan 36 maanden moet rusten voordat hij wordt gedegorgeerd.

Naast de grotere druivenselectie en de meer premium wijnbereidingstechnieken die worden gebruikt, worden alle Eminent en Grand Eminent blindelings geproefd en goedgekeurd door een onafhankelijk panel van proevers om de hogere kwaliteit van deze wijnen te garanderen union des Producteurs-Elaborateurs de Crémant de Bourgogne samen met de école d’ingénieur AgroSup-Dijon.

Eminent en Grand Eminent zijn het nieuwe speerpunt voor een grotere erkenning van de Franse Crémants de Bourgogne op het internationale toneel.

De vintage cuvées van Louis Bouillot zijn bekroond met de vermeldingen Eminent en Grand Eminent, een bewijs van hun premium kwaliteitsniveau.

De onthullende invloed van vintage op mousserende wijnen

Zie hoe de invloed van vintage op mousserende wijnen zich ontvouwt terwijl ik verticale series van 6 Crémants van Premium en Prestige cuvées proef door het beroemde Louis Bouilot Bourgondische huis in de onderstaande video:

Meer informatie over de invloed van druiven voor het maken van mousserende wijnen

In een vorige video die ik heb gemaakt, hebben we gekeken naar de invloed van de verschillende druiven die worden gebruikt voor het maken van mousserende wijnen (Chardonnay en Pinot Noir bijvoorbeeld) over de smaak en de smaken van fijne bubblies.

Je kunt er alles over leren door de onderstaande video te bekijken:

Een woord over Crémants de Bourgogne, Fijne Bourgondische Mousserende wijnen

Het is niet erg bekend buiten Frankrijk, maar Bourgondië, misschien wel de regio in Frankrijk die de beste van alle wijnen produceert, en ja, een van de meest prestigieuze van alle wijnregio’s ter wereld, nou ja, voorbij de illustere nog steeds Chardonnays en Pinot Noirs, Bourgogne produceert ook zeer fijne mousserende wijnen met dezelfde druivenrassen en met de méthode traditionnelle, of traditionele methode om de wijnen in de fles te fermenteren en op droesem te rijpen, hetzelfde wijnbereidingsproces als in Champagne wordt gebruikt, wat de beste manier is om fijne en verfijnde bubblies te produceren.

In Bourgondië komen die wijnen onder de naam Crémants de Bourgogne of Bourgondië Crémants.

Wijnrecensies van Louis Bouillot’s Vintage Crémants de Bourgogne

2016 Louis Bouillot ‘Perle Rare’ Éminent Brut Grand Millésime Crémants de Bourgogne

Score: 91 + / 100 punten

Aantekeningen van de wijnmakerij: Perle Rare 2016 gaat over de harmonieuze complementariteit van de vier karakteristieke variëteiten van de Bourgogne, namelijk Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté en Gamay, gecombineerd met de kracht van rijke terroirs aan de Côte de Nuits, Côte de Beaune, Châtillonnais, Couchois , Mâconnais en de Beaujolais. Een rijping van minimaal 24 maanden haalt het allerbeste uit deze zeldzame, fruitige en heerlijke vintage cuvée.

Perle Rare is een eminent Crémants die minimaal 24 maanden op een fles in de fles is gerijpt.

Algemene opmerkingen en proeven van indrukken

Met een heldere en glanzende citroengele kleur met jeugdige groene tinten, beschikt Perla Rare 2016 over zeer delicate aroma’s van verse citroen, limoncello, groene mango en elegante tonen van paddockbloesems. Aanrakingen van brioche en subtiele zoete kruiden verdiepen het aromatische profiel.

Deze droge sprankeling is fris en levendig, de zuurgraad zorgt voor citroenspanning die de krachtige limoen- en citroensmaken onderstreept en versterkt. De balans wordt bereikt dankzij de zachte en fijne bubbels, terwijl een rijke olieachtige textuur je gehemelte aangenaam bedekt.

Zoete kruiden exploderen naar de afdronk gecombineerd met boterachtige geroosterde hazelnoottonen voor een zeer bevredigende, vrij krachtige en elegante langdurige smakende indruk. Een zeer fijne, grappige en jeugdige mousserende wijn met diepte en lagen van verfijnde complexiteit.

2015 Louis Bouillot ‘Perle Rare’ Eminent Brut Grand Millésime Crémants de Bourgogne

Score: 91/100 punten

Aantekeningen van de wijnmakerij: Perle Rare 2015 is een krachtige en harmonieuze Crémant de Bourgogne. Het brengt het beste uit een mix van de vier klassieke Bourgondische variëteiten: Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté en Gamay. Alleen gemaakt in de beste jaargangen, is deze uitzonderlijke 2015 cuvée al langverwachte. Het maakt deel uit van de prestigieuze club Crémants de Bourgogne-wijnen die de naam Éminent dragen.

Perle Rare is een eminent Crémants die minimaal 24 maanden op een fles in de fles is gerijpt.

Algemene opmerkingen en proeven van indrukken

De 2015 vintage van Perle zeldzaam heeft een felle kleur gevuld met rijke tinten van goud.

Zijn aromatische profiel, rijk en nootachtig, rijpe abrikoos en rijke mango domineren de neus, terwijl subtiele tonen van was, acaciahoning en subtiele kokosnoot zorgen voor een weelderige indruk van de geur.

De rijkdom en weelde van de warme 2015 vintage schittert door de krachtige tonen van rijpe steenfruit, abrikoos en mongo, terwijl de heldere citrustonen hier licht jammy en zoet van smaak zijn. De wijn is nog steeds fris en levendig, verfrissend en zingy, maar de smaakintensiteit gevuld met rijk en genereus rijp fruit gecombineerd met zoete vanille- en kokosnoottonen zorgen voor een weelderige, explosieve en geconcentreerde, geruststellende smakende indruk.

Louis Bouillot ‘Perle Rare’ Eminent Brut Grand Millésime Crémants de Bourgogne 2014

Score: 92 + / 100 punten

Aantekeningen van de wijnmakerij: Perle Rare 2014 is een elegante, krachtige en harmonieuze Crémant de Bourgogne. Het is een alliantie van vier rassen; Chardonnay, Pinot Noir, Gamay en Aligoté. Deze vintage cuvée neemt het allerbeste van elk terroir in Bourgondië. Vol charme en uiterst delicaat, deze wijn is perfect geschikt voor feestelijke maaltijden. Exclusief gemaakt in jaren die een uitzonderlijke cuvée beloven, werd de vintage 2014 zeer verwacht, na de elegante en rijke 2012 vintage.

Perle Rare is een eminent Crémants die minimaal 24 maanden op een fles in de fles is gerijpt.

Algemene opmerkingen en proeven van indrukken

De glanzende citroengele kleur van deze vintage uit 2014 is beide gevuld met delicate groene tinten en sommige gouden tinten die de relatieve frisheid aangeven met subtiele tekenen van evolutie. Het aromatische profiel is hier meer ontwikkeld, gedomineerd door elegante tonen van honing en bijenwas, terwijl de abrikozen- en citroentonen discreet blijven maar goed aanwezig en bevredigend om te ruiken.

Dit is een zeer evenwichtige vintage gescheurd tussen twee duidelijke facetten.

De knapperigheid van een scherpe zuurgraad aan de ene kant, gecompenseerd door de rijkdom aan zachte bubbels en een olieachtige textuur die elk om je aandacht vechten. Het geheel voelt echter harmonieus en zeer levendig.

Elke seconde van het proeven resulteert in een ander gevoel, terwijl de verschillende elementen van de textuur reageren met uw smaakpapillen.

Ondertussen genieten prachtige tropische vruchten, cumquat en sinaasappel, de rijpe en citroen en altijd de heldere abrikozenaroma’s van hun gelaagde fruitige frisheid. De wasachtige tekenen van evolutie zijn in feite heel discreet voor het gehemelte, ze voegen eenvoudig een kruidige sereniteit en diepte toe aan de achtergrond, wat ook de kruidigheid van de afwerking versterkt.

Misschien de langste en meest aantrekkelijke van de 3 jaargangen van Perle Rare smaakte hier, van de diepte en lengte die het heeft verkregen door zijn langere veroudering.

Louis Bouillot ‘Perle d’Or’ Grand Eminent Brut Millésimé Crémants de Bourgogne 2014

Score: 92 + / 100 punten

Aantekeningen van de wijnmakerij: 2014: Dit was een harmonieus jaartal, wat resulteerde in een wijn met een lang rijpingspotentieel. Een mix van Pinot Noir en Chardonnay gemaakt in de puurste traditie van geweldige Crémant de Bourgogne-wijnen, Perle d’Or 2014 genoot van uitzonderlijke veroudering in eiken vaten, gevolgd door drie jaar op latten. Met delicaat fruit en een breed mondgevoel is het complex en onderhouden met een mooie balans, het kenmerk van deze uitstekende cuvée.

Perle d’Or is een groot eminent Crémants die minimaal 36 maanden gerijpt is op droesem in zijn fles.

Algemene opmerkingen en proeven van indrukken

Met een felgele kleur gevuld met intense goudtinten, heeft Perle d’Or 2014 krachtige tonen van macadamia-noten, hazelnoot en citroengestremde melk. Het is dan nootachtig, voornamelijk, maar ook citrusachtig, subtiel wasachtig met veel sinaasappelbloesem en honing. Een zeer elegant aromatisch profiel verdeeld tussen de romige nuttigheid en een uitstekende overvloed aan bloemige karakters.

De romige Chardonnay lijkt het gehemelte te domineren.

Het is levendig en zuur, fris en pittig met spanning en citroenzuur dat de rijpe citroensmaken onderstreept. Maar toch zachte bellen en een zeer olieachtige textuur bedek je gehemelte met een rijke en olieachtige textuur.

Nooit zwaar, het smaakt nog steeds ruim en rijp als een zeer geconcentreerde Chardonnay, zonder de plakkerigheid. Licht maar uiterst aanwezig en krachtig in je gehemelte, dit is een zeer levendige en complexe mousserende wijn met een enorme concentratie en een uitstekende balans.

Louis Bouillot ‘Perle d’Or’ Brut Millésimé Crémants de Bourgogne 2012

Score: 94/100 punten

Aantekeningen van de wijnmakerij: Onze Perles d’Or wijnen worden alleen in uitzonderlijke jaren geproduceerd. 2012, een rijke en complexe vintage, is een perfecte illustratie hiervan. Al meer dan zes jaar heeft deze wijn zijn stijl geduldig verfijnd voordat hij zijn uitstraling losmaakte. Deze zorgvuldig samengestelde mix heeft geresulteerd in een geweldige Crémant de Bourgogne, harmonieus en met echte persoonlijkheid. Sommigen suggereerden Bourgondische voedselcombinaties: Slakgougères, œufs en meurette met Perle d’Or, zwarte bes en bladerdeeg van rode bessen met vanilleroom.

Perle d’Or is een groot eminent Crémants die minimaal 36 maanden gerijpt is op droesem in zijn fles.

Algemene opmerkingen en proeven van indrukken

De kleur van deze 2012 Perle d’or ziet er nog steeds erg levendig en glanzend uit, een helder citroengeel met delicate goudtinten, geen tekenen van een duidelijke evolutie ondanks de 7-jarige leeftijd van deze bubbel!

De neus wordt gedomineerd, maar tonen van toast en boter, geroosterd brood zeker met geroosterde hazelnoten en vanille. Het ruikt genereus en rijk en toch vooral nootachtig.

Het gehemelte is waar de magie hier gebeurt.

Hoewel alle andere mousserende wijn in alle andere wijnjaren en wijnen die hier worden geproefd een dominante eigenschap lijken te hebben, is er hier geen duidelijke dominante eigenschap.

Elk aspect ervan lijkt te interageren met je zintuigen in een naadloze coördinatie met de anderen. Een levendige zuurgraad barst van de royale rijpe citrustonen, citroenlikeur en pittige grapefruit. Deze frisse frisheid is echter perfect geïntegreerd met een royale textuur van zachte bubbels, een perfect uitgebalanceerd olieachtig lichaam en delicate fenolen die je laten kwijlen, waardoor een vleugje hartige bitterheid wordt toegevoegd die buitengewoon bevredigend is.

Lang en gelaagd, citrusachtig en romig, boterachtig en kruidig, parelachtig en tropisch, wasachtig en subtiel eikenachtig. Er gebeurt hier ontzettend veel, met een opmerkelijke concentratie en rijke weelde.

Perl d’Or smaakt hier opmerkelijk licht en luchtig. Vrijwel naadloos een smaakervaring. Voor mij het kenmerk van geweldige mousserende wijnen. Dit is zeker een hier in 2012 Perle d’Or. Als het maar voor sommigen een beetje te eikel lijkt.

Louis Bouillot ‘Perle d’Or’ Brut Millésimé Crémants de Bourgogne Rosé 2014

Score: 91 + / 100 punten

Aantekeningen van de wijnmakerij: Perle d’Or Rosé is een uitzonderlijke Crémant de Bourgogne, die alleen in de beste jaren wordt gemaakt. Met deze zeldzame cuvée gemaakt op basis van de oogst 2014, kunnen we de verbazingwekkende metamorfose van een fruitige rosé ontdekken in een knapperige roze mousserende wijn die prima belooft potentieel behouden. Deze wijn als geen ander is een rosé die zijn hoogtepunt nadert, wijnachtig en zijdeachtig, de bloei van meer dan twee jaar veroudering, met een klein deel in oude eiken vaten.

Algemene opmerkingen en proeven van indrukken

Met een zalmroze kleur gevuld met oranje tinten en een solide intensiteit, barst Perle d’Or Crémant rosé met tonen van gekonfijte sinaasappel, kweepeer, ananas en verse mango naar de neus. De rijkdom van het fruitkarakter valt op, hoe zoetgeurd de citrusaroma’s zijn. Alles lijkt bedekt te zijn met zoete snoepjes, hoewel de geur ook schijnt met wat kruidenbittertjes. Krachtig en intrigerend om naar te ruiken.

Dit is een vrij droge rosé, met kwijlende fenolen die de smaken wat bitterheid geven. Het is behoorlijk samentrekkend en zeer levendig zuur op een zeer droge ruggengraat.

Smaken van gedroogde kruiden trouwen met overvloed aan citrus, de frisse roze grapefruit, de limoen en de gekonfijte sinaasappel. Brioche, boter, zoete kruiden, dit is een veelzijdige rosé die helemaal draait om de verscheidenheid aan sensaties die het oplevert. Je smaakpapillen gaan van bitterheid, tot fruitige zoetheid, scherpe zuurgraad tot olieachtige rondheid, looistijfheid tot aangename warmte van rozijnenachtige eigenschappen.

Zeer complex, het is een achtbaan van een proeverijervaring, die vraagt ​​om de juiste voedselcombinatie die ongetwijfeld alles samen zou brengen. Dit is een wijn voor eten, en het zal zeker een fantastische partner zijn voor verfijnde gastronomische gerechten, delicate voorgerechten of verse of romige visgerechten in een soort restaurant met Michelin-ster. Verfijnd, geconcentreerd en complex, helemaal kruidig, wijnachtig en kruidig ​​…

Meer informatie over het producerende wijnhuis en alle Louis Bouillot-wijnen op louis-bouillot.com

[ad_2]

Source link